Ciasto „Mulatoczka” to prawdziwa uczta dla podniebienia – aksamitnie delikatne, intensywnie czekoladowe i niesamowicie wilgotne dzięki wyjątkowemu nasączeniu. Jego nazwa, choć nieco egzotyczna, idealnie oddaje głębię smaku i ciemną, pociągającą barwę ciasta. Idealne na każdą okazję, od niedzielnego deseru po uroczyste przyjęcie, z pewnością zachwyci każdego miłośnika czekolady. Tajemnica jego niepowtarzalnej tekstury tkwi w idealnym połączeniu składników i odpowiednim nasączeniu, które sprawia, że każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach. Przygotowanie tego ciasta to czysta przyjemność, a efekt końcowy wynagradza wszelki wysiłek.
Składniki:
Na ciasto:
200 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
100 g kakao ciemnego, niesłodzonego
300 g cukru drobnego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka (temp. pokojowa)
240 ml mleka (temp. pokojowa)
120 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
120 ml gorącej, świeżo zaparzonej kawy (mocnej)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę czekoladową:
100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
50 ml śmietanki kremówki 30-36%
25 g masła
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie, do smaku)
Wskazówki:
Przygotowanie: Nagrzej piekarnik do 175°C (termoobieg) lub 185°C (góra-dół). Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, boków nie smaruj – ciasto lepiej będzie rosło.
Mieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól. Upewnij się, że nie ma grudek.
Łączenie mokrych składników: W osobnej misce lekko roztrzep jajka, dodaj mleko, olej i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj.
Połączenie całości: Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, mieszając tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde.
Dodatek kawy: Na koniec wlej gorącą kawę, delikatnie wymieszaj. Ciasto będzie dość rzadkie, ale tak ma być.
Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy. Piecz przez około 35-45 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Studzenie ciasta: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 10-15 minut, a następnie delikatnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
Przygotowanie polewy: Czekoladę połam na kawałki. Śmietankę podgrzej w rondelku (nie doprowadzaj do wrzenia). Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i masło. Odstaw na kilka minut, a następnie mieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i powstanie gładka, lśniąca polewa. Jeśli chcesz, dodaj cukier puder do smaku.
Nasączenie i dekoracja: Ostudzone ciasto polej równomiernie polewą czekoladową. Możesz również lekko nakłuć ciasto wykałaczką przed polaniem, aby lepiej wchłonęło polewę, choć jego wilgotność zwykle to uniemożliwia.
Schłodzenie: Pozostaw ciasto w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce) na co najmniej godzinę, aby polewa zastygła, a ciasto w pełni nasiąkło.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto „Mulatoczka” smakuje wyśmienicie samo w sobie, ale doskonale komponuje się również z gałką lodów waniliowych, świeżymi owocami (np. malinami, truskawkami) lub bitą śmietaną. Dla wzmocnienia smaku, możesz posypać je delikatnie płatkami soli morskiej przed podaniem.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem w temperaturze pokojowej wyjmij je z lodówki na około 30 minut, aby odzyskało pełnię smaku i miękkość. Ciasto doskonale znosi również zamrażanie (bez polewy) – owinięte folią spożywczą można przechowywać w zamrażarce do miesiąca.
Różnice:
ADVERTISEMENT
