Wyobraź sobie popołudnie w cesarskim ogrodzie, gdzie słońce rzuca złote promienie na dojrzewające cytrusy. “Słoneczny Podwieczorek Napoleona” to deser, który przywołuje tę idylliczną scenę. Lekki, orzeźwiający krem o intensywnym aromacie cytryn i pomarańczy, wzbogacony subtelną nutą migdałów, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jego aksamitna tekstura i wyrafinowany smak sprawią, że poczujesz się jak na cesarskim dworze, bez konieczności lizania palców!
Składniki:
500 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryn (około 4-5 dużych cytryn)
250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (około 2 dużych pomarańczy)
150 g drobnego cukru
6 dużych żółtek jaj
50 g masła, pokrojonego na kostki
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
Łuskane płatki migdałów, do dekoracji
Wskazówki:
W średnim rondlu połącz soki z cytryn i pomarańczy oraz cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
W osobnej misce1 ubij żółtka jaj na jasną i puszystą masę.
1.
www.tommycafe.pl
www.tommycafe.pl
Powoli wlewaj gorącą mieszaninę soków do ubitych żółtek, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
Przelej całość z powrotem do rondla. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż krem zgęstnieje i pokryje tył łyżki. Zajmie to około 5-7 minut. Uważaj, aby krem się nie zagotował.
Zdejmij rondel z ognia i natychmiast wmieszaj pokrojone masło, startą skórkę z cytryny i ekstrakt z migdałów. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a krem będzie gładki i jednolity.
Przecedź krem przez drobne sitko do czystej miski, aby pozbyć się ewentualnych grudek.
Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się “skórki”.
Odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby krem dobrze się schłodził i stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj schłodzony krem w małych szklankach, pucharkach lub miseczkach.
Przed podaniem udekoruj płatkami migdałów. Możesz również dodać świeże owoce, takie jak maliny lub borówki, dla dodatkowego orzeźwienia.
Krem można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
