Główna różnica między neapolitańską a sycylijską cassatą polega na braku kandyzowanych owoców wewnątrz kremu ricottowym w wersji neapolitańskiej oraz na prostszym sposobie dekoracji, który zazwyczaj nie obejmuje tak bogato zdobionego marcepanu jak w wersji sycylijskiej. Neapolitańska cassata kładzie nacisk na świeżość ricotty i delikatny smak cytrusów, oferując lżejszą i bardziej orzeźwiającą interpretację tego klasycznego deseru.
Często zadawane pytania:
Czy muszę używać likieru pomarańczowego? Nie, likier jest opcjonalny. Można go pominąć lub zastąpić innym alkoholem, takim jak rum, lub sokiem owocowym dla wersji bezalkoholowej.
Jakiego rodzaju ricotty najlepiej użyć? Tradycyjnie używa się ricotty owczej, która ma bogatszy smak i kremową konsystencję. Jednak ricotta krowia również będzie odpowiednia. Ważne, aby była świeża i dobrze odsączona z nadmiaru płynu.
Czy mogę przygotować cassatę wcześniej? Tak, cassatę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu smaki lepiej się połączą. Dekorację najlepiej wykonać tuż przed podaniem, aby kandyzowane owoce zachowały świeży wygląd.
Mam nadzieję, że ten unikalny przepis na neapolitańską cassatę przypadnie Ci do gustu!
ADVERTISEMENT
