Składniki:
2 piersi z kurczaka, bez kości i skóry
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki czosnku granulowanego
½ łyżeczki suszonego oregano
¼ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek
½ szklanki bulionu z kurczaka (lub wody)
1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki, do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Opłucz piersi z kurczaka i osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym. To kluczowe, aby skórka była chrupiąca i żeby przyprawy dobrze przylgnęły.
Marynowanie na sucho: W małej miseczce wymieszaj paprykę słodką, czosnek granulowany, suszone oregano, pieprz cayenne (jeśli używasz), sól i pieprz. Natrzyj dokładnie piersi z kurczaka tą mieszanką przypraw z obu stron. Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone.
Obsmażanie: Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni żaroodpornej (najlepiej żeliwnej lub takiej, którą można włożyć do piekarnika) na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, ostrożnie połóż piersi z kurczaka na patelni. Obsmażaj przez 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązowy kolor. Chodzi o uzyskanie pięknej, skarmelizowanej powierzchni.
Pieczenie: Po obsmażeniu, wlej bulion z kurczaka (lub wodę) na patelnię, wokół kurczaka. Przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 12-15 minut, lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura kurczaka osiągnie 74°C (165°F). Użycie termometru kuchennego zapewni idealną soczystość i bezpieczeństwo.
Odpoczynek: Po wyjęciu z piekarnika, przełóż piersi z kurczaka na deskę do krojenia. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 5-10 minut. Ten krok jest niezwykle ważny – pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu kurczak będzie jeszcze bardziej soczysty.
Serwowanie: Pokrój kurczaka w plastry lub podaj w całości. Posyp świeżą natką pietruszki. Sosy z patelni możesz podać obok jako dodatek.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten kurczak świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Możesz podać go z pieczonymi warzywami (brokuły, marchew, szparagi), ryżem, kaszą kuskus, ziemniakami puree, sałatką lub makaronem. Sosy z patelni to doskonały dodatek, który wzbogaci smak dania.
Przechowywanie: Resztki pieczonego kurczaka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Przed podgrzaniem, upewnij się, że kurczak jest odpowiednio rozgrzany. Możesz go podgrzać w piekarniku, na patelni z odrobiną bulionu, lub w mikrofalówce.
Różnice:
Ten przepis jest niezwykle elastyczny i można go modyfikować na wiele sposobów:
Zioła i przyprawy: Zamiast oregano, spróbuj tymianku, rozmarynu, bazylii lub mieszanki włoskich ziół. Dla pikantnego kopnięcia, dodaj szczyptę płatków chili. Możesz też dodać mieloną kolendrę lub kumin dla bardziej egzotycznego smaku.
Marynata: Zamiast suchej marynaty, możesz zamarynować piersi z kurczaka w maślance przez co najmniej 30 minut (lub na noc w lodówce). Maślanka sprawi, że kurczak będzie jeszcze bardziej delikatny. Inna opcja to marynata z oliwy, soku z cytryny i świeżych ziół.
ADVERTISEMENT
