Ile razy zdarzyło Ci się zjeść suchą, pozbawioną smaku pierś kurczaka? To zmora wielu domowych kucharzy! Ale co by było, gdybym powiedział Ci, że istnieje sposób na przygotowanie soczystej, pełnej smaku piersi kurczaka, która będzie idealna za każdym razem, i to bez zbędnego wysiłku? Ten przepis to prawdziwy game-changer. Zapomnij o nudnym kurczaku – przygotuj się na pyszny i prosty obiad, który zachwyci całą rodzinę! Tajemnica tkwi w połączeniu odpowiedniej temperatury, krótkiego smażenia i sprytnego wykorzystania marynaty.
Składniki:
2 duże piersi z kurczaka (około 200-250g każda), bez kości i skóry
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki czosnku granulowanego
½ łyżeczki suszonego oregano
¼ łyżeczki soli (lub do smaku)
⅛ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
1 łyżka masła (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku i chrupkości)
Świeża natka pietruszki lub kolendra (do posypania, opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Oczyść piersi z kurczaka z ewentualnych błon. Jeśli są bardzo grube, delikatnie je rozbij tłuczkiem do mięsa (między dwoma arkuszami folii spożywczej) do grubości około 2 cm. Pomoże to w równomiernym gotowaniu.
Marynata: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, paprykę słodką, czosnek granulowany, oregano, sól i pieprz. Natrzyj piersi kurczaka przygotowaną marynatą, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Odstaw na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej (lub do 30 minut w lodówce dla intensywniejszego smaku).
Smażenie: Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną lub z grubym dnem) na średnio-wysokim ogniu. Poczekaj, aż patelnia będzie naprawdę gorąca. Jeśli używasz masła, dodaj je teraz i poczekaj, aż się rozpuści i lekko spieni.
Pierwsza strona: Umieść piersi kurczaka na gorącej patelni. Smaż przez 5-7 minut bez ruszania. To pozwoli na uzyskanie pięknej, złocistej skórki i zatrzymanie soków w środku.
Druga strona i odpoczynek: Odwróć piersi kurczaka na drugą stronę i smaż przez kolejne 3-5 minut, aż będą złociste i całkowicie ugotowane. Najlepiej sprawdzić wewnętrzną temperaturę termometrem do mięsa – powinna wynosić 74°C (165°F).
Odpoczynek: To kluczowy krok! Zdejmij piersi kurczaka z patelni i przenieś na deskę do krojenia. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 5-10 minut. Ten czas pozwoli sokom na rozprowadzenie się po całej piersi, dzięki czemu kurczak będzie niewiarygodnie soczysty.
Serwowanie: Pokrój piersi kurczaka w plastry w poprzek włókien (jeśli chcesz) lub podawaj w całości. Posyp świeżą natką pietruszki lub kolendrą, jeśli używasz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten prosty kurczak jest niezwykle uniwersalny. Świetnie smakuje z pieczonymi warzywami (np. brokuły, szparagi), ziemniakami puree, ryżem basmati, kuskusem, świeżą sałatką z sosem winegret lub po prostu solo z ulubionym sosem. Możesz go również wykorzystać do kanapek, wrapów lub sałatek na lunch następnego dnia.
Przechowywanie: Gotowe piersi kurczaka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Doskonale nadają się do odgrzewania w kuchence mikrofalowej (z niewielką ilością wody lub bulionu, aby nie wyschły) lub do jedzenia na zimno.
Różnice:
ADVERTISEMENT
