Chakchouka, tradycyjne danie kuchni północnoafrykańskiej i bliskowschodniej, to prawdziwy klasyk, który podbija serca na całym świecie. Zazwyczaj składa się z jajek gotowanych w aromatycznym sosie pomidorowym z papryką i przyprawami. Ale czy kiedykolwiek pomyślałeś o wzbogaceniu jej smaku o słodycz pieczonej papryki i słoność fety? Ta wersja chakchouki to idealne połączenie tradycji z nowoczesnością, oferujące głębszy smak i bardziej złożoną teksturę. Jest to nie tylko idealne danie na śniadanie czy brunch, ale także lekka kolacja. Przygotowanie jest proste, a efekt końcowy – po prostu spektakularny!
Składniki:
Na pieczoną paprykę:
2 duże czerwone papryki
1 łyżka oliwy z oliwek
Szczypta soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Na sos chakchouka:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/4 łyżeczki wędzonej papryki (słodkiej lub ostrej, według uznania)
1 puszka (400g) krojonych pomidorów (najlepiej San Marzano)
1/2 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości pomidorów)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
4-6 dużych jajek
100g sera feta, pokruszonego
Do podania:
Świeża natka pietruszki lub kolendra, posiekana
Świeży chleb, pita lub bagietka
Wskazówki:
Pieczemy paprykę: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Papryki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do góry. Skrop oliwą, posyp solą i pieprzem. Piecz przez 25-30 minut, aż skórka będzie pomarszczona i lekko zwęglona. Wyjmij z piekarnika, przełóż do miski i przykryj folią spożywczą na 10-15 minut. Po tym czasie usuń skórkę (powinna łatwo schodzić), a miąższ pokrój w paski. Odłóż na bok.
Przygotowujemy sos: W dużej patelni (najlepiej żeliwnej lub z grubym dnem), którą można potem włożyć do piekarnika, rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5-7 minut, aż zmięknie i zeszkli się.
Dodaj posiekany czosnek, mieloną kolendrę, kumin i wędzoną paprykę. Smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
Wlej krojone pomidory i bulion warzywny. Jeśli używasz, dodaj cukier. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. W trakcie gotowania rozgnieć większe kawałki pomidorów łyżką.
Dodajemy pieczoną paprykę: Do sosu dodaj upieczoną i pokrojoną paprykę. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wbijamy jajka: Zrób małe wgłębienia w sosie i delikatnie wbij do nich jajka, jedno po drugim. Rozmieść je równomiernie na patelni.
Pieczemy: Przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika (200°C) i piecz przez 8-12 minut, lub do momentu, gdy białka będą ścięte, a żółtka nadal płynne (lub ścięte, jeśli wolisz). Czas pieczenia zależy od preferowanego stopnia ścięcia żółtek.
Dodajemy fetę: Wyjmij patelnię z piekarnika. Posyp obficie pokruszoną fetą. Możesz włożyć patelnię z powrotem do piekarnika na 1-2 minuty, aby feta lekko się rozgrzała, ale nie jest to konieczne.
Serwujemy: Przed podaniem posyp świeżą posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chakchoukę podawaj od razu, prosto z patelni. Jest idealna z chrupiącym chlebem, pitą lub bagietką, które doskonale nadają się do maczania w sosie i płynnym żółtku. Możesz również podać ją z dodatkiem jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany, aby złagodzić ostrość przypraw.
Przechowywanie: Resztki chakchouki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Należy jednak pamiętać, że jajka mogą stać się bardziej ścięte po podgrzaniu. Przed odgrzaniem dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby sos nie był zbyt suchy. Podgrzewaj na patelni na niskim ogniu lub w mikrofalówce. Nie zaleca się zamrażania chakchouki ze względu na jajka i konsystencję sosu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
