Ten przepis jest zaprojektowany tak, aby maksymalnie wykorzystać naturalne źródła witaminy D. Możesz eksperymentować z różnymi składnikami:
Ryby: Zamiast łososia możesz użyć innych tłustych ryb morskich, takich jak makrela, sardynki czy tuńczyk (najlepiej świeży, nie z puszki), które również są dobrym źródłem witaminy D.
Grzyby: Oprócz Maitake i Shiitake, inne grzyby, takie jak pieczarki lub portobello, również mogą zawierać witaminę D, zwłaszcza jeśli były naświetlane światłem UV (niektóre sklepy to oznaczają). W przypadku braku tych konkretnych grzybów, możesz użyć innych, pamiętając jednak, że ich zawartość witaminy D będzie niższa.
Zioła: Zamiast koperku, możesz użyć natki pietruszki lub szczypiorku dla urozmaicenia smaku.
Warzywa: Inne liściaste warzywa, takie jak jarmuż, również świetnie sprawdzą się w tym daniu, dodając wartości odżywczych.
Często zadawane pytania
P: Czy gotowanie wpływa na zawartość witaminy D w rybach i grzybach?
O: Krótkotrwałe gotowanie, takie jak pieczenie łososia, nie powoduje znaczącej utraty witaminy D. Długotrwałe i intensywne metody gotowania mogą zmniejszyć jej zawartość, dlatego pieczenie jest zalecane.
P: Skąd mam wiedzieć, czy grzyby są bogate w witaminę D?
O: Grzyby naturalnie produkują witaminę D2 (ergokalcyferol) pod wpływem światła UV. Niektóre grzyby sprzedawane w sklepach są specjalnie naświetlane światłem UV, aby zwiększyć ich zawartość witaminy D – szukaj odpowiednich oznaczeń na opakowaniu. Grzyby Maitake i Shiitake są znane z tego, że naturalnie zawierają więcej witaminy D niż inne popularne odmiany.
P: Czy to danie wystarczy, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę D?
O: Jedna porcja łososia (około 100g) może dostarczyć znaczną część dziennego zapotrzebowania na witaminę D, a dodatek grzybów zwiększa tę wartość. Niemniej jednak, indywidualne zapotrzebowanie na witaminę D różni się w zależności od wieku, ekspozycji na słońce i innych czynników. Ten przepis jest doskonałym uzupełnieniem diety bogatej w witaminę D, ale w przypadku poważnych niedoborów zawsze zaleca się konsultację z lekarzem.
P: Czy mogę zastąpić świeże grzyby Maitake/Shiitake suszonymi?
O: Tak, suszone grzyby Maitake lub Shiitake są doskonałą alternatywą. Przed użyciem należy je namoczyć w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją, a płyn z namaczania można wykorzystać do wzmocnienia smaku sosów lub bulionów. Pamiętaj, że suszone grzyby mają intensywniejszy smak, więc możesz potrzebować nieco mniej niż świeżych.
ADVERTISEMENT
