Przygotowanie masy na klopsiki: W dużej misce połącz mielone mięso z posiekaną cebulą, przeciśniętym czosnkiem, odsączoną i lekko odciśniętą bułką tartą (namoczoną wcześniej w mleku), jajkiem, natką pietruszki, parmezanem (jeśli używasz), słodką papryką i oregano. Dopraw sowicie solą i pieprzem. Kluczem jest delikatne, ale dokładne wymieszanie wszystkich składników – nadmierne wyrabianie sprawi, że klopsiki będą twarde.
Formowanie klopsików: Wilgotnymi dłońmi formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Staraj się, aby były w miarę jednolite, co zapewni równomierne gotowanie.
Obsmażanie: Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Obsmaż klopsiki partiami, aż równomiernie zbrązowieją z każdej strony. Nie musisz ich gotować do końca w tym momencie – chodzi o stworzenie pysznej, chrupiącej skórki i zatrzymanie soków w środku. Zdejmij obsmażone klopsiki z patelni i odłóż na bok.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni (z resztkami po smażeniu klopsików – to dodatkowy smak!) wlej pomidory w kawałkach, bulion, dodaj szczyptę cukru (przełamie kwasowość pomidorów) i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
Duszenie: Włóż obsmażone klopsiki z powrotem na patelnię z sosem. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż klopsiki będą miękkie i dobrze przesiąkną smakiem sosu. Co jakiś czas delikatnie przemieszaj, aby sos nie przywarł do dna.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Te klopsiki są idealne z makaronem (szczególnie spaghetti lub tagliatelle), ryżem, ziemniakami purée lub świeżym pieczywem, które wspaniale nadaje się do maczania w aromatycznym sosie. Posyp je świeżą natką pietruszki lub startym parmezanem tuż przed podaniem.
Przechowywanie: Klopsiki w sosie można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Są również doskonałe do zamrożenia – po ostygnięciu przełóż je do pojemników przeznaczonych do mrożenia i zamroź na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić w lodówce i podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
