Na dużej, płytkiej paterze lub w głębokim naczyniu ułóż warstwę porwanych kawałków rougag.
Obficie polej chleb gorącym sosem, tak aby dobrze nasiąkł.
Na wierzchu ułóż kawałki kurczaka i ugotowane warzywa.
Możesz dodać kolejne warstwy rougag i sosu, jeśli masz dużo ciasta.
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chakhchoukha najlepiej smakuje podana od razu, gdy chleb jest jeszcze ciepły i dobrze nasiąknięty sosem. To danie często podaje się na dużej wspólnej paterze, z której każdy nakłada sobie porcję. Może być samodzielnym, bardzo sycącym posiłkiem.
Przechowywanie: Resztki Chakhchoukha można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podgrzaniem, delikatnie podgrzej danie na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zbyt zgęstnieje. Należy pamiętać, że rougag może stać się nieco bardziej miękki po przechowywaniu, ale nadal będzie smaczny. Nie zaleca się zamrażania całego dania, choć sos bez chleba można zamrozić.
Różnice:
Chakhchoukha ma wiele regionalnych wariantów w Algierii. Kluczowe różnice obejmują:
Rodzaj mięsa: Najpopularniejsza jest wersja z jagnięciną, która nadaje sosowi głębszy smak. Wersja z kurczakiem jest lżejsza i szybsza w przygotowaniu. Można również spotkać warianty z wołowiną, a nawet mieszanką mięs.
Rodzaj rougag/trid: Chociaż zawsze są to cienkie, płaskie placki, ich grubość i sposób rwania mogą się różnić. W niektórych regionach placki są cięte na małe kwadraty zamiast rwane.
Dodatkowe warzywa: Poza ziemniakami i marchewkami, do sosu często dodaje się również cukinię, rzepę, a nawet kawałki dyni.
Przyprawy: Chociaż ras el hanout jest podstawą, niektóre regiony mogą używać nieco innych mieszanek przypraw, dodając np. więcej kuminu, kolendry czy szafranu. Wersje pikantne są popularne na południu Algierii.
Forma podania: Czasami Chakhchoukha jest podawana w sposób bardziej warstwowy, a rougag jest lekko nawilżany bulionem przed dodaniem sosu, aby był bardziej puszysty.
Często zadawane pytania:
ADVERTISEMENT
