Rozpuszczanie czekolady i masła: W dużej misce żaroodpornej umieść gorzką czekoladę połamaną na kawałki i masło. Rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, często mieszając, aż uzyskasz gładką masę. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Ubijanie jajek z cukrem: W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Ubijaj przez około 5-7 minut, aż masa potroił swoją objętość. To kluczowy krok dla puszystości ciasta.
Łączenie mokrych składników: Do ubitych jajek stopniowo dodawaj przestudzoną masę czekoladowo-maślaną, delikatnie mieszając szpatułką.
Dodawanie suchego składnika z gwiazdą: W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Do masy czekoladowo-jajecznej na przemian dodawaj suche składniki i mleko, zaczynając i kończąc na suchych. Mieszaj tylko do połączenia składników, nie dłużej, aby uniknąć glutenu.
Moment prawdy – dodanie winiaku: Teraz nadszedł czas na winiak lub koniak. Wlej go do ciasta i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. To właśnie ten moment, który definiuje przyszłą teksturę i aromat.
Pieczenie: Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (np. keksówka 25 cm lub tortownica 20-22 cm). Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 40-50 minut, lub do suchego patyczka. Pamiętaj, że ciasto czekoladowe często jest wilgotne w środku, więc patyczek nie musi być idealnie suchy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podać je z kulką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub świeżymi owocami (maliny, truskawki). Delikatne oprószenie cukrem pudrem również pięknie wygląda.
Przechowywanie: Ciasto, dzięki obecności winiaku, zachowuje świeżość i wilgotność znacznie dłużej. Przechowuj je szczelnie zamknięte w pojemniku, w temperaturze pokojowej, do 4-5 dni. Winiak działa tutaj jako naturalny konserwant i środek utrzymujący wilgotność, zapobiegając szybkiemu wysychaniu. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Różnice:
ADVERTISEMENT
