Masz ochotę na coś, co naprawdę rozgrzeje podniebienie? Te ogórki konserwowe z chili to odpowiedź! To nie są zwykłe pikle – każdy słoik to eksplozja smaku, idealna dla miłośników ostrych wrażeń. Chrupkość ogórków w połączeniu z palącą nutą chili tworzy niezapomniane doznania. Przygotuj się na to, że te ogórki znikną ze spiżarni szybciej niż myślisz! Są idealne jako dodatek do obiadu, kanapek, czy po prostu jako ostra przekąska.
Składniki
Ogórki: 2 kg świeżych, gruntowych ogórków (najlepiej małych i średnich, bez skaz)
Woda: 1,5 litra
Ocet spirytusowy 10%: 0,5 litra
Cukier: 3 łyżki
Sól: 2 łyżki (najlepiej niejodowana)
Czosnek: 12-15 ząbków (po 2-3 ząbki na słoik)
Chili: 6-8 świeżych papryczek chili (np. Habanero, Jalapeño lub Bird’s Eye, w zależności od preferowanej ostrości – po 1-2 papryczki na słoik)
Liście laurowe: 6-8 sztuk
Ziele angielskie: 12-16 ziaren
Gorczyca biała: 2 łyżeczki
Koper: Kilka baldachimów kopru lub kawałków łodyg (po 1 na słoik)
Opcjonalnie: plasterki świeżego imbiru, kilka ziaren czarnego pieprzu
Wskazówki
Przygotowanie ogórków: Dokładnie umyj ogórki i mocz je w zimnej wodzie przez co najmniej 2-3 godziny (a najlepiej przez noc). Dzięki temu będą bardziej chrupiące. Odcinaj końcówki ogórków.
Przygotowanie słoików: Umyj słoiki i nakrętki, a następnie je wyparz. Możesz to zrobić w piekarniku nagrzanym do 100°C przez 15 minut, we wrzącej wodzie lub w zmywarce na programie z wysoką temperaturą.
Układanie składników: Na dno każdego słoika włóż 2-3 ząbki czosnku, 1-2 papryczki chili (możesz je pokroić w plasterki lub zostawić w całości, jeśli wolisz mniejszą ostrość), 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, szczyptę gorczycy i baldachim kopru. Opcjonalnie dodaj plasterek imbiru.
Układanie ogórków: Ułóż ogórki w słoikach ciasno, pionowo. Staraj się tak je dopasować, aby było ich jak najwięcej.
Przygotowanie zalewy: W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą. Mieszaj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
Zalewanie słoików: Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach, tak aby były całkowicie przykryte. Od razu szczelnie zakręć słoiki.
Pasteryzacja: Słoiki pasteryzuj. Możesz to zrobić na dwa sposoby:
W garnku: Ułóż słoiki na ściereczce na dnie dużego garnka, zalej wodą do 3/4 wysokości słoików. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut od momentu zagotowania wody.
W piekarniku: Wstaw słoiki do zimnego piekarnika, nagrzewaj do 120°C i pasteryzuj przez około 20-25 minut od momentu osiągnięcia temperatury.
Ostudzenie: Po pasteryzacji wyjmij słoiki i postaw je do góry dnem na blacie, aż całkowicie ostygną. Sprawdź, czy nakrętki są wklęsłe, co świadczy o prawidłowym zamknięciu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Przechowywanie: Przechowuj słoiki w ciemnym i chłodnym miejscu, takim jak spiżarnia, piwnica lub chłodna szafka. W ten sposób zachowają świeżość i smak nawet przez 12-18 miesięcy.
Kiedy jeść? Ogórki najlepiej smakują po kilku tygodniach od przygotowania, kiedy smaki dobrze się przegryzą. Najlepsze efekty uzyskasz, czekając około 4-6 tygodni.
Serwowanie: Te ogórki to idealny dodatek do grillowanych mięs, burgerów, hot dogów, kanapek, a także jako ostra przekąska do piwa czy wódki. Świetnie sprawdzą się również jako składnik ostrych sałatek.
Różnice
ADVERTISEMENT
