Pączki to nie tylko słodki przysmak, ale także symbol tradycji i radości. Ten przepis to moja interpretacja klasycznego przepisu, wzbogacona o sekrety, które sprawią, że Twoje pączki będą niezapomniane.
Składniki:
Zaczyn:
50 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
1 łyżka cukru
2 łyżki mąki pszennej
Ciasto:
500 g mąki pszennej tortowej
100 g cukru
1 łyżeczka soli
100 g masła, roztopionego i ostudzonego
3 żółtka
1 całe jajko
100 ml ciepłego mleka
1 łyżka spirytusu lub rumu
Olej do smażenia
Dżem lub marmolada do nadziewania
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie zaczynu:
W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj cukier, ciepłe mleko i mąkę. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Dodaj żółtka, jajko, ciepłe mleko, spirytus lub rum, roztopione masło oraz wyrośnięty zaczyn.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj na grubość około 1,5-2 cm.
Za pomocą szklanki lub foremki wytnij krążki.
Ułóż je na oprószonej mąką powierzchni, przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie:
W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C.
Smaż pączki z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minuty z każdej strony.
Usmażone pączki wyjmij na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Nadziewanie i dekoracja:
Wystudzone pączki nadziej dżemem lub marmoladą za pomocą szprycy lub strzykawki do nadziewania.
Przed podaniem posyp pączki cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują świeże, w dniu przygotowania.
Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni.
Pączki można również zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
