Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zaczyn drożdżowy, jajka i roztopione masło.
Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto (ok. 10 minut ręcznie lub 5 minut w robocie kuchennym).
Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość.
2. Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1 cm.
Wytnij okręgi za pomocą szklanki lub foremki. Na środku połowy z nich umieść łyżeczkę nadzienia, a następnie przykryj drugim okręgiem i zlep brzegi.
Gotowe pączki odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
3. Smażenie:
Rozgrzej olej w głębokim garnku do temperatury ok. 175°C.
Smaż pączki partiami, po ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
Osącz na papierowym ręczniku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj pączki posypane cukrem pudrem lub polane lukrem.
Najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Aby przywrócić ich świeżość, podgrzej je przez kilka sekund w mikrofalówce.
Warianty
Zdrowsza wersja: Pączki można upiec w piekarniku (180°C, ok. 15 minut) zamiast smażyć.
Eksperymentalne nadzienia: Spróbuj z kremem pistacjowym, masłem orzechowym lub dżemem egzotycznym.
Bezglutenowe: Użyj mieszanki mąk bezglutenowych i dodaj łyżeczkę gumy ksantanowej dla elastyczności.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz wyrobić ciasto i wstawić je do lodówki na noc. Rano pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed formowaniem pączków.
2. Jak uniknąć wchłaniania zbyt dużej ilości oleju?
Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę (175°C). Zbyt niska spowoduje wchłanianie tłuszczu, a zbyt wysoka przypali pączki.
3. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, wystarczy użyć 7 g drożdży instant zamiast 20 g świeżych.
Smacznego! 🍩
ADVERTISEMENT
