1. Dlaczego moje pączki nie rosną?
Najczęstsze przyczyny to: zbyt zimne lub zbyt gorące mleko (zabija drożdże), stare lub nieaktywne drożdże, zbyt niska temperatura w pomieszczeniu podczas wyrastania, lub niewystarczająco długie wyrabianie ciasta.
2. Dlaczego moje pączki są twarde/gumowate?
Może to być spowodowane zbyt dużą ilością mąki, zbyt krótkim wyrabianiem ciasta, zbyt wysoką temperaturą smażenia (pączki szybko się rumienią z zewnątrz, ale nie dopiekają w środku) lub zbyt długim smażeniem.
3. Ile oleju potrzeba do smażenia pączków?
Olej powinien być na tyle głęboki, aby pączki swobodnie w nim pływały, najlepiej do połowy ich wysokości. Zazwyczaj jest to około 750 ml do 1 litra, w zależności od wielkości garnka.
4. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować ciasto, pozwolić mu wyrosnąć w lodówce przez noc (wtedy będzie rosło wolniej). Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki na około 30 minut, a następnie formuj i smaż pączki.
5. Jak uniknąć wchłaniania zbyt dużej ilości tłuszczu przez pączki?
Kluczem jest odpowiednia temperatura oleju. Jeśli olej jest zbyt zimny, pączki będą nasiąkać tłuszczem. Jeśli jest zbyt gorący, szybko się przypalą z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Użyj termometru kuchennego, aby utrzymać stałą temperaturę 170-175°C.
ADVERTISEMENT
