Czy jest coś bardziej kuszącego niż puszyste, złociste pączki, skrywające w sobie kremowe nadzienie? Dziś przeniesiemy się do świata domowych słodkości, przygotowując prawdziwą ucztę dla podniebienia – pączki z nadzieniem truskawkowo-śmietankowym. Połączenie delikatnego ciasta drożdżowego z orzeźwiającą słodyczą truskawek i aksamitną lekkością kremu to gwarancja uśmiechu na twarzy każdego łasucha. Idealne na podwieczorek, deser czy specjalne okazje, te pączki z pewnością staną się hitem w Twojej kuchni.
Składniki:
Na ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 500 lub 550)
50 g świeżych drożdży
75 g cukru
250 ml ciepłego mleka
2 duże jajka
50 g roztopionego masła (ostudzonego)
Szczypta soli
Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Na nadzienie truskawkowo-śmietankowe:
300 g świeżych truskawek (umytych i odszypułkowanych)
200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
2 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Do smażenia i dekoracji:
1 litr oleju roślinnego lub smalcu do głębokiego smażenia
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie zaczynu drożdżowego: W dużej misce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki, a następnie zalej ciepłym mlekiem. Delikatnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż zaczyn spieni się i zwiększy swoją objętość.
Wyrabianie ciasta: Do aktywnego zaczynu dodaj resztę mąki, cukier, jajka, sól oraz otartą skórkę cytrynową (jeśli używasz). Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy składniki się połączą, stopniowo dodawaj roztopione i ostudzone masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 15-20 minut, aż będzie elastyczne, gładkie i będzie odchodzić od ścianek miski.
Pierwsze wyrastanie: Wyrobione ciasto przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków: Wyrośnięte ciasto delikatnie wyłóż na oprószony mąką blat. Rozwałkuj na grubość około 1,5-2 cm. Za pomocą szklanki lub wykrawacza wycinaj krążki. Pozostałe skrawki ciasta zagnieć i ponownie rozwałkuj. Pączki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub lekko posypanej mąką, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do drugiego wyrastania.
Smażenie: W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 175-180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta – powinien od razu wypłynąć i lekko bąbelkować. Smaż pączki partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązowy kolor. Wyjmuj usmażone pączki łyżką cedzakową i odsączaj na ręczniku papierowym. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie nadzienia: Truskawki drobno pokrój lub lekko rozgnieć widelcem. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym (jeśli używasz) na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę z przygotowanymi truskawkami.
Nadziewanie pączków: Gdy pączki ostygną, za pomocą szprycy z długą końcówką lub małego nożyka zrób dziurkę z boku pączka. Wstrzyknij obficie nadzienie truskawkowo-śmietankowe do środka.
Dekoracja: Przed podaniem obficie posyp pączki cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pączki z nadzieniem truskawkowo-śmietankowym smakują najlepiej podane zaraz po nadzianiu, kiedy krem jest świeży i puszysty.
Przechowywanie: Ze względu na zawartość świeżej śmietanki i truskawek, pączki najlepiej przechowywać w lodówce. Należy spożyć je w ciągu 1-2 dni. Przed podaniem wyjmij je z lodówki na około 15-20 minut, aby nadzienie delikatnie się ociepliło i odzyskało pełnię smaku. Pączki bez nadzienia możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Nadziewaj je tuż przed podaniem.
Różnice:
Ten przepis na pączki z nadzieniem truskawkowo-śmietankowym wyróżnia się kilkoma elementami, które dodają mu unikalności:
Świeże owoce w kremie: Zamiast dżemu, używamy świeżych, lekko rozgniecionych truskawek, które zachowują swoją teksturę i intensywny, naturalny smak. To nadaje nadzieniu lekkości i orzeźwienia, wyróżniając je od standardowych, cięższych dżemowych farszów.
Delikatne połączenie: Połączenie ubitej śmietanki z truskawkami tworzy krem, który jest jednocześnie bogaty i lekki, idealnie kontrastując z puszystością pączka. Często spotyka się pączki z nadzieniem śmietankowym LUB owocowym, tutaj mamy subtelne połączenie obu.
Aromatyczna skórka cytrynowa: Dodatek skórki cytrynowej do ciasta, choć opcjonalny, wnosi subtelną, orzeźwiającą nutę, która doskonale komponuje się z truskawkowym nadzieniem, podnosząc ogólne doznania smakowe.
Wskazówki dotyczące temperatury smażenia: Precyzyjne wskazówki dotyczące temperatury oleju i czasu smażenia (2-3 minuty z każdej strony) są kluczowe dla uzyskania idealnie złocistych i równomiernie usmażonych pączków, co nie zawsze jest podkreślone w innych przepisach.
Często zadawane pytania:
ADVERTISEMENT
