Poziom ostrości: Możesz dostosować poziom ostrości marynaty Peri-Peri, używając więcej lub mniej papryczek chili, a także dodając lub pomijając pestki. Dla łagodniejszej wersji można użyć słodszej odmiany chili lub zastąpić część świeżych papryczek pastą chili.
Składniki marynaty: Niektóre tradycyjne przepisy Peri-Peri zawierają również ocet winny lub białe wino dla dodatkowej kwasowości i głębi smaku. Możesz eksperymentować z dodaniem 1-2 łyżek octu winnego do marynaty.
Sposób przygotowania: Oprócz pieczenia i grillowania, pałki z kurczaka można również smażyć na patelni lub dusić w piekarniku z dodatkiem niewielkiej ilości bulionu drobiowego dla większej wilgotności.
Wariacje sosu: Do sosu chipotle można dodać drobno posiekaną czerwoną cebulę, świeżą kolendrę lub odrobinę soku z pomarańczy dla dodatkowych nut smakowych. Dla lżejszej wersji majonez można częściowo zastąpić jogurtem naturalnym.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innych części kurczaka? Tak, ten przepis świetnie sprawdzi się również z udkami, skrzydełkami lub piersiami kurczaka pokrojonymi na mniejsze kawałki. Czas pieczenia lub grillowania może się różnić w zależności od wielkości i rodzaju mięsa.
Czy muszę marynować kurczaka tak długo? Chociaż 30 minut wystarczy, aby kurczak nabrał smaku, dłuższe marynowanie (kilka godzin) pozwoli na głębsze przeniknięcie aromatów i sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste.
Gdzie mogę kupić papryczki chipotle w sosie adobo? Papryczki chipotle w sosie adobo są zazwyczaj dostępne w puszkach w większych supermarketach na dziale z produktami meksykańskimi lub międzynarodowymi.
Czy sos chipotle jest bardzo ostry? Ostrość sosu chipotle zależy od ilości użytych papryczek i sosu adobo. Możesz zacząć od mniejszej ilości i stopniowo dodawać, aż uzyskasz pożądany poziom ostrości. Dodatek miodu lub syropu klonowego pomaga złagodzić pikantność.
Czy mogę przygotować marynatę i sos wcześniej? Tak, zarówno marynatę, jak i sos chipotle można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.
ADVERTISEMENT
