500 ml śmietanki kremówki (30-36%)
80 g cukru drobnego
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
3 listki żelatyny (ok. 5-6 g) lub 1 łyżeczka żelatyny w proszku
Sos z Owoców Leśnych:
250 g świeżych lub mrożonych owoców leśnych (maliny, jagody, borówki, jeżyny, poziomki)
2-3 łyżki cukru (ilość dostosuj do słodkości owoców i preferencji)
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie, dla zaostrzenia smaku)
Wskazówki
Przygotowanie żelatyny: Jeśli używasz żelatyny w listkach, namocz ją w zimnej wodzie na około 5-10 minut, aż zmięknie. Jeśli używasz żelatyny w proszku, rozpuść ją w 2-3 łyżkach zimnej wody i odstaw na 5 minut, aby napęczniała.
Gotowanie śmietanki: Do rondelka wlej śmietankę, dodaj cukier. Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj je razem z laską do śmietanki. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści, a śmietanka zacznie delikatnie parować (nie doprowadzaj do wrzenia!). Zdejmij z ognia.
Dodanie żelatyny: Wyciśnij nadmiar wody z namoczonej żelatyny w listkach i dodaj ją do gorącej śmietanki. Jeśli używasz żelatyny w proszku, dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj energicznie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Jeśli używasz laski wanilii, usuń ją. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go teraz.
Formowanie: Przestudzoną (ale wciąż płynną) śmietankę przelej do foremek (np. kokilek, małych szklanek, filiżanek). Możesz delikatnie natłuścić foremki olejem roślinnym bez zapachu, aby łatwiej wyjąć deser.
Chłodzenie: Wstaw foremki do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Panna cotta musi dobrze stężeć.
Przygotowanie sosu: Owoce leśne umieść w rondelku, dodaj cukier i sok z cytryny (jeśli używasz). Gotuj na małym ogniu przez około 5-10 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok, a sos lekko zgęstnieje. Możesz pozostawić kawałki owoców lub delikatnie je zblendować, aby uzyskać gładki sos. Odstaw do wystygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Przed wyjęciem panna cotty z foremki, na chwilę zanurz dno foremki w gorącej wodzie (na kilka sekund), a następnie odwróć ją na talerzyk. Jeśli masz problem z wyjęciem, delikatnie podważ brzegi nożem. Polej obficie schłodzonym sosem z owoców leśnych. Możesz udekorować świeżymi listkami mięty.
Przechowywanie: Panna cottę możesz przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą, przez 2-3 dni. Sos z owoców leśnych przechowuj oddzielnie w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Zaleca się polewanie sosem bezpośrednio przed podaniem, aby deser zachował świeżość i estetykę.
Różnice
ADVERTISEMENT
