Zioła: Zamiast samej bazylii, spróbuj użyć mieszanki bazylii z natką pietruszki, miętą, a nawet rukolą, aby uzyskać bardziej złożony smak. Liście szpinaku również mogą być ciekawym dodatkiem, zwłaszcza jeśli chcesz wzbogacić pesto o dodatkowe składniki odżywcze.
Orzechy: Orzeszki piniowe można zastąpić migdałami (uprażonymi), nerkowcami (również prażonymi) lub nawet pestkami słonecznika czy dyni dla osób z alergiami na orzechy.
Ser: Jeśli nie lubisz parmezanu lub szukasz wegańskiej alternatywy, możesz użyć płatków drożdżowych (nieaktywnych) dla uzyskania serowego smaku, lub całkowicie pominąć ser. Inne twarde sery, takie jak pecorino romano, również dobrze się sprawdzą, choć nadadzą pesto bardziej wyrazisty smak.
Dodatki: Aby wzbogacić smak, możesz dodać szczyptę płatków chili dla pikantności, odrobinę miodu dla słodyczy (szczególnie jeśli cytryna jest bardzo kwaśna) lub świeżo posiekaną papryczkę jalapeno dla odważniejszego akcentu.
Często zadawane pytania:
Czy mogę zrobić pesto bez czosnku?
Tak, jeśli nie lubisz smaku czosnku lub masz na niego alergię, możesz go pominąć. Pesto nadal będzie smaczne, choć o nieco delikatniejszym smaku.
Moje pesto jest zbyt gęste/rzadkie, co zrobić?
Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj po łyżeczce oliwy z oliwek lub soku z cytryny, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Jeśli jest zbyt rzadkie, możesz dodać więcej orzeszków piniowych lub parmezanu, aby je zagęścić. Inną opcją jest dodanie niewielkiej ilości bułki tartej (tylko w ostateczności).
Czy mogę użyć suszonej bazylii?
Nie zaleca się używania suszonej bazylii do pesto. Świeża bazylia jest kluczowa dla uzyskania odpowiedniego smaku i aromatu. Suszone zioła mają znacznie intensywniejszy i inny profil smakowy.
Jakie cytryny najlepiej wybrać?
Zawsze wybieraj cytryny ekologiczne, ponieważ używasz skórki. Ważne, aby były niepryskane i dokładnie umyte. W ten sposób unikniesz niechcianych pestycydów i uzyskasz czysty, świeży aromat.
Masz ochotę na inną letnią inspirację?
ADVERTISEMENT
