Orzechy: Zamiast orzechów włoskich możesz użyć migdałów, nerkowców, orzechów laskowych, a nawet pestek dyni czy słonecznika dla odmiennej nuty smakowej.
Zioła: Eksperymentuj z innymi świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki, tymianek czy rozmaryn, dodając je do bazylii lub zastępując ją całkowicie.
Pikantność: Dodaj szczyptę płatków chili do pieczonych pomidorów lub do pesto podczas miksowania, aby uzyskać pikantną wersję.
Dodatki: Wzbogać pesto o suszone pomidory (namoczone wcześniej) dla jeszcze intensywniejszego smaku pomidorowego, lub kilka kropli octu balsamicznego dla słodko-kwaśnej nuty.
Ser: Jeśli jesteś na diecie wegańskiej, możesz zastąpić parmezan płatkami drożdżowymi, które nadadzą sosowi serowy posmak.
Często zadawane pytania
Czy muszę obierać pomidory przed pieczeniem?
Nie, nie musisz. Skórka zmięknie podczas pieczenia i nie będzie wyczuwalna w pesto. Jeśli jednak preferujesz bardzo gładką konsystencję, możesz obrać pomidory po upieczeniu, gdy ostygną.
Jakie pomidory są najlepsze do tego przepisu?
Dojrzałe pomidory o mięsistym miąższu, takie jak pomidory śliwkowe (Roma), San Marzano, a nawet dojrzałe pomidory koktajlowe, sprawdzą się doskonale. Ważne, aby były słodkie i aromatyczne.
Czy mogę zrobić pesto bez orzechów?
Tak, jeśli masz alergię na orzechy lub po prostu ich nie lubisz, możesz pominąć orzechy w przepisie. Pesto nadal będzie smaczne, choć jego tekstura może być nieco inna. Możesz spróbować dodać prażone pestki słonecznika lub dyni dla chrupkości i smaku.
Jakie są oznaki zepsutego pesto?
Zepsute pesto może mieć nieprzyjemny zapach (kwaśny, pleśniowy), pleśń na powierzchni lub zmienić kolor na ciemniejszy, bardziej brązowy. Zawsze upewnij się, że słoik jest szczelnie zamknięty, a powierzchnia pesto pokryta warstwą oliwy, aby zapobiec psuciu.
Czy mogę użyć suszonych ziół zamiast świeżych?
W przypadku bazylii zdecydowanie polecam użycie świeżej – to klucz do aromatycznego pesto. Jednak suszone oregano, jak wskazano w przepisie, jest świetnym dodatkiem i nadaje głębi smaku.
ADVERTISEMENT
