Witaj w kulinarnym świecie, gdzie tradycja spotyka się z domowym ciepłem. Dziś zapraszam Cię do odkrycia przepisu na klasyczne danie, które rozgrzewa serca i wypełnia dom aromatem – pieczoną wołowinę z ziemniakami i marchewką. To więcej niż tylko posiłek; to podróż do wspomnień o rodzinnych obiadach, prostocie składników i bogactwie smaku, które przetrwały próbę czasu. Przygotuj się na kulinarną przygodę, która nie wymaga wyszukanych umiejętności, a nagradza wyjątkowym doznaniem smakowym.
Składniki:
1 kg wołowiny na pieczeń (antrykot, rostbef lub łopatka)
1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych na większe kawałki
500 g marchwi, obranej i pokrojonej w grubsze plasterki lub słupki
2 duże cebule, pokrojone w ósemki
4 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
Opcjonalnie: świeża natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Wyjmij wołowinę z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Osusz mięso papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem.
Przygotowanie warzyw: W dużej misce wymieszaj ziemniaki, marchew i cebulę z przeciśniętym czosnkiem, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte olejem i przyprawami.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół).
W dużym naczyniu żaroodpornym lub na głębokiej blasze do pieczenia umieść przyprawioną wołowinę na środku. Dookoła rozłóż przygotowane warzywa.
Opcjonalnie: Jeśli używasz bulionu, wlej go na dno naczynia. Pomoże to utrzymać wilgoć i stworzyć aromatyczny sos.
Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub szczelnie owiń blachę folią aluminiową. Piecz przez około 1 godzinę i 15 minut do 1 godziny i 45 minut, w zależności od wielkości mięsa i preferowanego stopnia wysmażenia.
Ostatnie 30 minut pieczenia (lub wcześniej, jeśli warzywa są już miękkie), zdejmij pokrywkę lub folię, aby mięso i warzywa się zarumieniły.
Sprawdź stopień wysmażenia mięsa za pomocą termometru do mięs (dla średnio wysmażonej wołowiny temperatura w środku powinna wynosić około 55-60°C). Jeśli nie masz termometru, nakłuj mięso widelcem – soki powinny być jasnoróżowe.
Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i odłóż na deskę do krojenia, przykrywając luźno folią aluminiową. Pozwól mu odpocząć przez około 10-15 minut przed pokrojeniem. Ten krok jest kluczowy, aby soki w mięsie się ustabilizowały, dzięki czemu będzie soczyste.
W międzyczasie warzywa powinny być miękkie i lekko zarumienione.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pokrój wołowinę w plastry w poprzek włókien. Podawaj z upieczonymi ziemniakami i marchewką. Możesz polać całość sosem, który powstał podczas pieczenia. Świetnie smakuje z dodatkiem świeżej natki pietruszki lub ulubionej surówki.
Przechowywanie: Pozostałą pieczoną wołowinę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Upieczone ziemniaki i marchewkę przechowuj oddzielnie lub razem z mięsem w lodówce do 3 dni.
Podgrzewanie: Wołowinę najlepiej podgrzewać na patelni z odrobiną sosu lub w piekarniku w niskiej temperaturze, aby nie wyschła. Warzywa można podgrzewać na patelni, w piekarniku lub mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
