Pieczone ziemniaki to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Jednak podniesienie ich do rangi dania głównego wymaga nieco kreatywności. Faszerowane ziemniaki oferują idealne połączenie chrupiącej skórki i kremowego, bogatego wnętrza, stanowiąc satysfakcjonującą i wszechstronną opcję zarówno na szybki obiad, jak i bardziej uroczyste spotkanie. Ten przepis skupia się na stworzeniu idealnie puszystego miąższu i harmonijnego połączenia smaków, które zadowolą każdego smakosza.
Składniki:
Duże ziemniaki (np. Russet Burbank lub Desiree), 4 sztuki
Oliwa z oliwek, 2 łyżki
Sól morska gruboziarnista, do posypania
Masło niesolone, 4 łyżki (ok. 55g), zmiękczone
Śmietana kwaśna (18% lub 22%), 1/2 szklanki (ok. 120ml)
Mleko, 2-4 łyżki (dla regulacji konsystencji)
Ser cheddar, 1 szklanka (ok. 100g), starty
Zielona cebulka, 3 łyżki, posiekana
Boczek, 4 paski, usmażony na chrupko i pokruszony (opcjonalnie)
Świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków: Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, a następnie osusz je. Nakłuj każdy ziemniak kilkakrotnie widelcem. Posmaruj ziemniaki oliwą z oliwek i obficie posyp gruboziarnistą solą morską. Ułóż je bezpośrednio na ruszcie w piekarniku.
Pieczenie: Piecz ziemniaki przez 60-90 minut, w zależności od ich wielkości, lub do momentu, gdy będą bardzo miękkie po naciśnięciu. Aby sprawdzić, czy są gotowe, możesz również wbić w nie widelec – powinien wejść bez oporu.
Wydrążanie i przygotowanie farszu: Ostrożnie wyjmij gorące ziemniaki z piekarnika. Przetnij każdy ziemniak wzdłuż na pół, ale nie do końca, tak aby powstała „łódeczka”. Za pomocą łyżki ostrożnie wydrąż miąższ z każdej połówki, pozostawiając około 0,5 cm miąższu przy skórce, aby ziemniak zachował kształt. Przełóż wydrążony miąższ do dużej miski.
Mieszanie farszu: Do miski z miąższem dodaj zmiękczone masło, śmietanę kwaśną, połowę startego sera cheddar, posiekaną zieloną cebulkę i pokruszony boczek (jeśli używasz). Rozgnieć wszystko widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskasz gładką i puszystą masę. Dodawaj mleko stopniowo, po jednej łyżce, aż farsz osiągnie pożądaną, kremową konsystencję. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Faszerowanie i ponowne pieczenie: Ostrożnie napełnij wydrążone skórki ziemniaków przygotowanym farszem. Posyp wierzch pozostałym serem cheddar. Umieść faszerowane ziemniaki z powrotem na blasze do pieczenia.
Zapieczenie: Piecz przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, gdy ser się roztopi i lekko zrumieni, a farsz będzie gorący.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pieczone faszerowane ziemniaki smakują najlepiej podane od razu po wyjęciu z piekarnika. Możesz udekorować je dodatkową zieloną cebulką lub świeżo posiekanym szczypiorkiem. Świetnie komponują się z sałatką sezonową lub grillowanym mięsem.
Przechowywanie: Resztki ziemniaków można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.
Odgrzewanie: Aby odgrzać, umieść ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 180°C na około 15-20 minut, lub do momentu, aż będą dobrze podgrzane. Można je również odgrzać w mikrofalówce, ale skórka nie będzie już tak chrupiąca.
Różnice:
ADVERTISEMENT
