. Przygotowanie ziemniaków:
Obierz lub zachowaj skórkę: Dobrze umyj ziemniaki. Możesz wybrać, czy je obrać, czy pozostawić, aby uzyskać bardziej rustykalny i chrupiący efekt. Jeśli zdecydujesz się zachować skórkę, pamiętaj o jej dokładnym oczyszczeniu.
Ziemniaki pokroić: Ziemniaki pokroić w kliny lub kostkę (około 3-4 cm z każdej strony), tak aby miały jednakową wielkość. Pomoże to je równomiernie ugotować.
Blanszowanie (opcjonalnie, ale zalecane): W garnku zagotować osoloną wodę i zanurzyć w nim pokrojone ziemniaki na około 5-7 minut. Nie muszą być całkowicie ugotowane, wystarczy lekko zmiękczone. Ta faza pozwala, aby ziemniaki były miękkie w środku, ale chrupiące na zewnątrz po włożeniu do piekarnika.
2. Przygotowanie do gotowania:
Dobrze osusz ziemniaki: Po odsączeniu i pozostawieniu do ostygnięcia na kilka minut, osusz je czystą szmatką lub chłonnym papierem. Im bardziej suche ziemniaki, tym bardziej chrupiące będą w piekarniku.
Sezon: Umieść ziemniaki w dużej misce i dopraw oliwą z oliwek, solą, pieprzem, rozmarynem, czosnkiem w proszku (jeśli używasz) i ewentualnie mąką kukurydzianą. Mąka kukurydziana to trik, który sprawi, że będą jeszcze bardziej chrupiące! Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawę.
3. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik: Włącz piekarnik na 220°C (piekarnik statyczny) lub 200°C (piekarnik wentylowany).
Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia: Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż ziemniaki w jednej warstwie. Nie nakładać ich na siebie, w przeciwnym razie nie będą chrupiące. W razie potrzeby użyj dwóch blach do pieczenia.
Gotowanie: Ziemniaki pieczemy i gotujemy około 35-40 minut, obracając je w połowie pieczenia (po około 20 minutach). Ziemniaki będą gotowe, gdy będą złociste i chrupiące ze wszystkich stron.
4. Zakończ:
Dodaj ostatni szlif: po wyjęciu z piekarnika możesz posypać ziemniaki odrobiną soku z cytryny, aby nadać im świeżość, lub, jeśli chcesz, dodać trochę więcej soli i rozmarynu.
Wskazówki, dzięki którym będą jeszcze bardziej chrupiące:
ciąg dalszy na następnej stronie
ADVERTISEMENT
