Ziemniaki to prawdziwy król kulinarny – wszechstronny, sycący i uwielbiany przez niemal każdego. Ale jak osiągnąć perfekcję w ich pieczeniu? Zapomnij o bladych i gumowatych kawałkach! Ten przepis to klucz do ziemniaków, które zachwycą Cię złocistą, chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem. Idealne jako dodatek do obiadu, samodzielna przekąska czy baza do sałatki – te ziemniaki zmienią Twoje postrzeganie tej prostej potrawy.
Składniki:
1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych odmian, np. Russet Burbank, Idaho, lub polskie ziemniaki typu B/C, takie jak Irga, Tajfun)
3-4 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek)
1 łyżeczka soli (lub do smaku)
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
Opcjonalnie: ½ łyżeczki słodkiej papryki, ¼ łyżeczki czosnku w proszku, świeże zioła (rozmaryn, tymianek)
Wskazówki:
Przygotowanie Ziemniaków:
Obierz ziemniaki i pokrój je na równe kawałki – najlepiej o podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Idealne są ćwiartki lub grube plastry.
Namocz: Przełóż pokrojone ziemniaki do dużej miski z zimną wodą i pozostaw na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 1-2 godziny. To usunie nadmiar skrobi, co przyczyni się do ich chrupkości. Jeśli masz więcej czasu, możesz je nawet zostawić w wodzie na noc w lodówce.
Gotuj wstępnie: Odcedź ziemniaki i przełóż do dużego garnka. Zalej świeżą, zimną wodą, dodaj sporą szczyptę soli i zagotuj. Gotuj przez około 5-7 minut, aż ziemniaki będą lekko miękkie na zewnątrz, ale nadal twarde w środku (nie rozgotuj ich!).
Odcedź i osusz: Dokładnie odcedź ziemniaki i przełóż je z powrotem do pustego, gorącego garnka. Delikatnie potrząsaj garnkiem przez około minutę, aby odparować resztki wody i lekko „poszarpać” brzegi ziemniaków. To stworzy więcej powierzchni do chrupiącej skórki.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół).
Przygotuj blachę: Na dużą blachę do pieczenia wlej olej i włóż ją do rozgrzanego piekarnika na około 5-10 minut, aby olej się nagrzał. To zapobiegnie przywieraniu i zapewni równomierne brązowienie.
Dodaj ziemniaki: Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika. Wsyp na nią przygotowane ziemniaki. Posyp solą, pieprzem i opcjonalnymi przyprawami. Dobrze wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek jest pokryty olejem i przyprawami.
Rozłóż równomiernie: Ułóż ziemniaki na blasze w jednej warstwie, tak aby nie stykały się ze sobą. Nie układaj ich zbyt ciasno, ponieważ będą się dusić, a nie piec.
Piecz: Włóż blachę z ziemniakami do piekarnika. Piecz przez około 35-50 minut, od czasu do czasu obracając ziemniaki (co 15-20 minut), aż będą złociste, chrupiące i miękkie w środku. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości kawałków i typu piekarnika.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pieczone ziemniaki smakują najlepiej zaraz po upieczeniu, kiedy są najbardziej chrupiące. Podawaj je jako dodatek do pieczeni, ryb, drobiu, lub jako samodzielne danie z ulubionymi sosami (np. czosnkowym, ziołowym, BBQ). Świetnie komponują się ze świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną, szczypiorkiem czy tartym serem.
Przechowywanie: Resztki pieczonych ziemniaków można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
Ogrzewanie: Aby odzyskać ich chrupkość, najlepiej podgrzać je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut, lub w air fryerze. Odradzamy podgrzewanie w mikrofalówce, ponieważ ziemniaki mogą stać się gumowate.
Różnice:
ADVERTISEMENT
