Witaj w kulinarnym świecie, gdzie tradycyjna pieczeń kurczaka spotyka egzotyczne nuty słodko-kwaśnego sosu, tworząc symfonię smaków, która rozpieści Twoje podniebienie. Ten przepis to nie tylko propozycja na pyszny obiad, ale także zaproszenie do eksperymentowania z kontrastującymi aromatami, które doskonale się uzupełniają. Soczyste mięso kurczaka, otulone lśniącą glazurą, która łączy w sobie słodycz owoców, pikantność octu i głębię przypraw, to danie, które z pewnością zaskoczy Twoich bliskich i gości. Przygotuj się na podróż po krainie wyjątkowych doznań smakowych!
Składniki:
1 cały kurczak (około 1,5 kg)
Marynata:
2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
½ łyżeczki mielonego pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla pikantności)
Sos słodko-kwaśny:
60 ml octu ryżowego
80 g brązowego cukru (można zastąpić miodem)
4 łyżki ketchupu dobrej jakości
2 łyżki soku ananasowego (ze świeżego ananasa lub puszki)
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach zimnej wody
Szczypta soli
Dodatkowo (opcjonalnie):
Sezam do posypania
Świeży szczypiorek, posiekany do dekoracji
Plasterki świeżego ananasa lub pomarańczy do pieczenia wewnątrz kurczaka
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Kurczaka umyj pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli używasz, włóż do środka kurczaka plasterki ananasa lub pomarańczy.
Marynowanie: W małej misce wymieszaj składniki marynaty: sos sojowy, olej sezamowy, imbir, czosnek i pieprz cayenne (jeśli używasz). Natrzyj dokładnie kurczaka marynatą z zewnątrz i od wewnątrz. Odstaw do zamarynowania na co najmniej 30 minut, a najlepiej na kilka godzin lub całą noc w lodówce.
Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół).
Pieczenie kurczaka: Umieść zamarynowanego kurczaka w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 60-75 minut, w zależności od wielkości kurczaka, aż soki wypływające z najgrubszej części uda będą klarowne. W połowie czasu pieczenia możesz polać kurczaka wytworzonym sosem z dna naczynia.
Przygotowanie sosu: W międzyczasie, w małym rondelku, połącz ocet ryżowy, brązowy cukier, ketchup, sok ananasowy i sos Worcestershire. Zagotuj na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści.
Zagęszczanie sosu: W osobnej małej miseczce wymieszaj mąkę kukurydzianą z zimną wodą, tworząc zawiesinę. Wlej zawiesinę do gotującego się sosu, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Dopraw szczyptą soli do smaku.
Glazurowanie kurczaka: Na około 10-15 minut przed końcem pieczenia, wyjmij kurczaka z piekarnika i obficie posmaruj go przygotowanym sosem słodko-kwaśnym. Wstaw ponownie do piekarnika, aby glazura się lekko skarmelizowała i nadała kurczakowi piękny, lśniący wygląd.
Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij kurczaka z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez około 10 minut przed porcjowaniem. Dzięki temu soki wewnątrz mięsa się ustabilizują, a kurczak będzie bardziej soczysty.
Podawanie: Przed podaniem posyp kurczaka sezamem i świeżym szczypiorkiem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pieczonego kurczaka w sosie słodko-kwaśnym najlepiej podawać na gorąco z ryżem jaśminowym lub basmati, który doskonale absorbuje aromatyczny sos. Możesz również podać go z pieczonymi warzywami, takimi jak brokuły, papryka czy marchewka, które dodadzą świeżości i koloru daniu.
Przechowywanie: Pozostałości pieczonego kurczaka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można go podgrzać w piekarniku lub na patelni z niewielką ilością wody lub sosu, aby nie wyschnął. Sos słodko-kwaśny można przechowywać oddzielnie w lodówce do tygodnia.
Różnice:
ADVERTISEMENT
