Placek po węgiersku to klasyczne danie, które łączy w sobie chrupiące placki ziemniaczane z bogatym, aromatycznym gulaszem. Moja wersja tego przepisu wyróżnia się dodatkiem wędzonej papryki, która nadaje gulaszowi głęboki, dymny smak, oraz użyciem maślanki do placków, co sprawia, że są one wyjątkowo delikatne.
Składniki
Na gulasz:
500 g wołowiny (najlepiej udziec lub łopatka)
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 puszka pomidorów krojonych
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1 liść laurowy
2 łyżki oleju
Sól, pieprz do smaku
Na placki ziemniaczane:
1 kg ziemniaków
1 cebula
1 jajko
100ml maślanki
3 łyżki mąki pszennej
Sól, pieprz do smaku
Olej do smażenia
Wskazówki
Gulasz:
Wołowinę pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj. Paprykę pokrój w kostkę.
W dużym garnku rozgrzej olej. Obsmaż mięso na rumiano. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż się zeszklą.
Dodaj paprykę, smaż przez chwilę. Wsyp słodką, wędzoną i ostrą paprykę, wymieszaj.
Dodaj pomidory z puszki, liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty.
Placki ziemniaczane:
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Odciśnij nadmiar wody z ziemniaków. Dodaj cebulę, jajko, maślankę, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj.
Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta, formując placki. Smaż z obu stron na złoty kolor.
Odsączaj z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Podawanie:
Na talerz wyłóż placki ziemniaczane, na wierzch nałóż porcję gulaszu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Placek po węgiersku najlepiej smakuje świeżo przygotowany.
Gulasz można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Placki ziemniaczane najlepiej smakują zaraz po usmażeniu, lecz można je przechowywać w lodówce do 2 dni.
Różnice
ADVERTISEMENT
