Warzywa: Ten przepis jest bardzo elastyczny! Zamiast (lub oprócz) podanych warzyw możesz użyć startego selera, pasternaku, brokułów, kalafiora, szpinaku (dobrze odciśniętego z wody), a nawet drobno pokrojonej papryki czy kukurydzy. Eksperymentuj z ulubionymi połączeniami!
Ser: Rodzaj sera również możesz dowolnie zmieniać. Oprócz wymienionych wcześniej, świetnie sprawdzi się mozzarella (dobrze odsączona), feta (doda słonego smaku) czy ser kozi.
Mąka: Jeśli unikasz glutenu, możesz użyć mąki ryżowej, kukurydzianej lub owsianej (bezglutenowej).
Przyprawy: Dostosuj przyprawy do swoich upodobań. Dodaj szczyptę chili dla pikantności, świeżych ziół (np. natka pietruszki, koperek, szczypiorek) dla świeżego aromatu, czy odrobinę curry dla orientalnej nuty.
Pieczenie zamiast smażenia: Jeśli wolisz lżejszą wersję, placki można upiec. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, posmaruj delikatnie olejem i układaj placki. Piecz przez około 20-25 minut, obracając raz w połowie pieczenia, aż będą złociste i chrupiące.
Często zadawane pytania:
P: Dlaczego moje placki są rozmoczone i niechrupiące?
O: Najczęstszym powodem jest niewystarczające odciśnięcie warzyw z nadmiaru wody. Pamiętaj, aby po starciu warzyw posolić je i pozostawić na sitku, a następnie bardzo dokładnie odcisnąć.
P: Czy mogę przygotować masę na placki wcześniej?
O: Tak, możesz przygotować masę na placki do kilku godzin wcześniej i przechowywać ją w lodówce. Pamiętaj jednak, że warzywa mogą puścić trochę wody, więc przed smażeniem możesz ponownie delikatnie odcisnąć masę, jeśli zauważysz nadmiar płynu.
P: Jakie warzywa najlepiej sprawdzą się w plackach?
O: Dobrze sprawdzą się warzywa o niskiej zawartości wody lub takie, które łatwo odcisnąć, jak ziemniaki, marchew, cukinia, bataty, seler. Możesz również użyć brokułów lub kalafiora, ale pamiętaj, aby je wcześniej zblanszować i dobrze odcisnąć.
P: Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
O: Tak, możesz użyć mrożonych warzyw, ale pamiętaj, aby je wcześniej rozmrozić i bardzo dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Może być ich nawet więcej niż w przypadku świeżych warzyw.
ADVERTISEMENT
