Pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica) to roślina, którą zna chyba każdy. Często kojarzy się ją z nieprzyjemnymi oparzeniami, jednak mało kto wie, że ta pospolita roślina kryje w sobie wiele cennych właściwości odżywczych i leczniczych. Pokrzywa od wieków wykorzystywana była w medycynie ludowej, a obecnie coraz częściej docenia się jej walory również w kuchni. W tym artykule odkryjemy niezwykłe właściwości pokrzywy i podpowiemy, jak ją wykorzystać w przygotowaniu pysznych i zdrowych potraw.
Składniki:
Pokrzywa jest bogata w witaminy (A, C, K, z grupy B), minerały (żelazo, magnez, wapń, potas, krzem), flawonoidy, garbniki, kwasy organiczne i chlorofil. Dzięki temu pokrzywa wykazuje działanie przeciwzapalne, moczopędne, oczyszczające, krwiotwórcze i wzmacniające.
Przepisy:
Zupa krem z pokrzywy:
Składniki: młode liście pokrzywy, ziemniaki, cebula, czosnek, bulion warzywny, śmietana, oliwa z oliwek, sól, pieprz.
Przygotowanie: Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pokrojone ziemniaki i liście pokrzywy. Zalać bulionem i gotować do miękkości. Zmiksować na krem, dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem.
Koktajl z pokrzywą:
Składniki: młode liście pokrzywy, banan, jabłko, sok z cytryny, woda.
Przygotowanie: Wszystkie składniki zmiksować na gładki koktajl.
Sałatka z pokrzywą:
Składniki: młode liście pokrzywy, pomidory, ogórki, papryka, cebula, oliwa z oliwek, sok z cytryny, zioła, sól, pieprz.
Przygotowanie: Pokrzywę sparzyć wrzątkiem i drobno posiekać. Pozostałe warzywa pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, polać oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, doprawić solą, pieprzem i ziołami.
Wskazówki:
Do zbierania pokrzywy najlepiej używać rękawiczek, aby uniknąć oparzeń.
Najlepiej zbierać młode liście pokrzywy, które są najbardziej delikatne i mają najwięcej wartości odżywczych.
Przed użyciem pokrzywę należy dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem, aby pozbyć się parzących włosków.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę krem z pokrzywy można podawać z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.
Koktajl z pokrzywą najlepiej pić świeży.
Sałatkę z pokrzywą można przechowywać w lodówce przez kilka godzin.
Różnice:
ADVERTISEMENT
