Wygląd: Charakteryzują się wyraźnym „pępkiem” na spodzie owocu, który w rzeczywistości jest szczątkowym drugim, małym owocem. Skórka jest gruba i łatwo odchodzi.
Smak i miąższ: Są bardzo słodkie, soczyste, a ich miąższ jest delikatny i bezpestkowy.
Zastosowanie: Idealne do jedzenia na surowo, do sałatek owocowych i jako szybka przekąska. Ze względu na zawartość limininy, sok z nich po pewnym czasie staje się gorzki, dlatego nie nadają się do dłuższego przechowywania w postaci soku.
Pomarańcze z „małym pępkiem” (Odmiana Valencia):
Wygląd: Mają gładką skórkę, która często jest cieńsza i trudniej się obiera. „Pępek” jest niewidoczny lub bardzo mały.
Smak i miąższ: Są mniej słodkie niż odmiana Navel, za to bardziej orzeźwiające i lekko kwaskowate. Zawierają dużo soku, a miąższ jest bardziej jędrny i często z pestkami.
Zastosowanie: To idealne pomarańcze na sok, ponieważ ich sok nie gorzknieje po wyciśnięciu. Doskonale sprawdzają się też w marmoladach, dżemach i sosach.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju pomarańczy do sałatki?
Tak, oczywiście. Użycie dwóch odmian pozwala jednak cieszyć się różnorodnością smaków i tekstur, tworząc bardziej złożone danie. Połączenie słodyczy pomarańczy Navel i orzeźwiającej kwaskowatości Valencji jest doskonałe.
Dlaczego sok z pomarańczy Navel staje się gorzki?
Pomarańcze Navel zawierają związek chemiczny o nazwie liminina. Po uszkodzeniu owocu i kontakcie z powietrzem, liminina ulega utlenianiu, co prowadzi do powstania gorzkiego posmaku. Dlatego najlepiej jest spożywać sok z tej odmiany od razu po wyciśnięciu.
Czy pomarańcze z „małym pępkiem” zawsze mają pestki?
Odmiana Valencia często zawiera pestki, ale nie jest to regułą. Istnieją bezpestkowe klony tej odmiany, jednak te z pestkami są bardziej powszechne.
ADVERTISEMENT
