Ten przepis na Tagine Batata wa Hommos wyróżnia się kilkoma aspektami od tradycyjnych marokańskich tagine:
Wytrawna dynia: Często dynia w marokańskich tagine pojawia się w słodkich lub słono-słodkich kombinacjach z suszonymi owocami i miodem. Tutaj wykorzystujemy ją w wersji wytrawnej, co nadaje daniu unikalnego, nieco ziemistego smaku, doskonale komponującego się z ziemniakami i ciecierzycą.
Użycie ziemniaków: Chociaż ziemniaki są popularnym składnikiem w Maroku, ich połączenie z dynią i ciecierzycą w takiej proporcji w jednym daniu, bez dodatku mięsa, jest mniej typowe niż wariacje z mięsem i warzywami.
Brak mięsa: Jest to świadomie stworzone danie wegetariańskie, które mimo braku mięsa, jest niezwykle sycące i bogate w białko roślinne dzięki ciecierzycy.
Prostota przygotowania: Chociaż tagine kojarzy się z długim gotowaniem, ten przepis jest stosunkowo szybki i prosty do wykonania w zwykłym garnku, bez konieczności posiadania specjalnego naczynia tagine (choć oczywiście można go w nim przygotować dla autentyczniejszego doświadczenia).
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć świeżej ciecierzycy zamiast puszkowanej? Tak, oczywiście! Pamiętaj tylko, aby namoczyć ją przez noc i gotować do miękkości (około 1,5-2 godziny) przed dodaniem do tagine.
Co to jest Ras el Hanout i czy mogę je pominąć? Ras el Hanout to kompleksowa marokańska mieszanka przypraw, która może zawierać kilkanaście, a nawet kilkadziesiąt składników. Nadaje daniu głęboki, autentyczny smak. Choć możesz próbować ją zastąpić większą ilością innych przypraw (kmin, kolendra, kurkuma, cynamon, imbir), dla najlepszego efektu warto poszukać jej w sklepach z żywnością orientalną. Bez niej danie będzie smakować inaczej.
Czy mogę dodać inne warzywa? Zdecydowanie tak! Marchew, bataty, cukinia, a nawet szpinak świetnie sprawdzą się w tym gulaszu. Dodaj je w odpowiednim momencie, aby były ugotowane, ale nie rozgotowane.
Czy to danie jest ostre? Podstawowy przepis nie jest bardzo ostry, ale jeśli lubisz pikantne smaki, możesz zwiększyć ilość ostrej papryki lub dodać szczyptę pieprzu cayenne.
Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem? Tak, ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Idealnie nadaje się do przygotowania na większą imprezę lub jako posiłek na kilka dni.
Czy mogę użyć mięsa w tym przepisie? Oczywiście, możesz dodać kawałki kurczaka lub jagnięciny. Dodaj je do garnka po podsmażeniu cebuli i smaż, aż się zarumienią, a następnie kontynuuj przepis. Pamiętaj, że mięso wymaga dłuższego czasu gotowania.
Smacznego!
ADVERTISEMENT
