Grzyby: Eksperymentuj z różnymi rodzajami suszonych grzybów! Oprócz shitake, świetnie sprawdzą się grzyby mun, boczniaki czy prawdziwki, każdy wniesie inną nutę umami.
Dodatek wina: Zamiast octu jabłkowego, możesz dodać 100 ml wytrawnego białego wina lub sherry na początku gotowania, aby wzbogacić smak.
Imbir i trawa cytrynowa: Dla azjatyckich nut smakowych, dodaj kilka plasterków świeżego imbiru i 1-2 łodygi trawy cytrynowej (lekko rozgniecione) podczas gotowania.
Słodycz: Jeśli preferujesz delikatniejszą słodycz, dodaj mały batat lub kawałek dyni podczas gotowania.
Pikantność: Dla odrobiny ostrości, dorzuć suszoną papryczkę chili.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć świeżych grzybów zamiast suszonych? Suszone grzyby mają znacznie bardziej skoncentrowany smak umami. Świeże grzyby nie dadzą tak intensywnego efektu.
Czy muszę prażyć warzywa? Nie jest to absolutnie konieczne, ale prażenie warzyw znacznie pogłębia smak „Płynnego Złota” i dodaje mu karmelowych nut. Gorąco polecam ten krok!
Co zrobić z pozostałościami po przecedzeniu? Chociaż większość smaku została wydobyta, pozostałości warzyw i grzybów można skompostować lub wykorzystać jako dodatek do bulionu warzywnego, jeśli nie masz nic przeciwko ich łagodniejszemu smakowi. Nie są one jednak przeznaczone do jedzenia.
Czy mogę dodać sól? Zalecam dodawanie soli dopiero w momencie użycia „Płynnego Złota” w daniu. Pozwala to na większą kontrolę nad końcowym smakiem, zwłaszcza jeśli planujesz redukować płyn, co naturalnie zwiększy jego słoność.
Czy mogę przygotować „Płynne Złoto” w wolnowarze? Tak, wolnowar jest idealny! Postępuj zgodnie z instrukcjami, ale gotuj na niskim ustawieniu przez 6-8 godzin lub na wysokim przez 3-4 godziny.
Czy masz jeszcze jakieś pytania dotyczące tego przepisu na „Płynne Złoto”?
ADVERTISEMENT
