W różnych regionach Polski i w różnych rodzinach przepis na racuchy może się nieco różnić. Niektóre wersje zawierają drożdże zamiast proszku do pieczenia i sody, co daje bardziej puszyste i “cięższe” racuchy. Inni dodają do ciasta rodzynki, wanilię lub skórkę cytrynową dla dodatkowego aromatu. Czasami jabłka są smażone oddzielnie i układane na wierzchu usmażonych placuszków. Ta wersja, z jabłkami wmieszanymi w ciasto, jest szybka i prosta, a jednocześnie zachowuje tradycyjny smak.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innych owoców? Tak, zamiast jabłek możesz użyć pokrojonych gruszek, śliwek, a nawet rabarbaru. Pamiętaj jednak, że czas smażenia może się nieco różnić w zależności od rodzaju owoców.
Czy mogę pominąć sodę oczyszczoną? Soda pomaga w uzyskaniu puszystości, ale jeśli jej nie masz, możesz użyć tylko proszku do pieczenia (dodaj wtedy 2 łyżeczki). Racuchy mogą być wtedy nieco mniej puszyste.
Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący? Wrzuć na patelnię mały kawałek ciasta. Jeśli od razu zacznie się smażyć i brązowieć, olej jest gotowy. Uważaj, aby nie był zbyt gorący, bo racuchy spalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe.
Czy mogę upiec racuchy zamiast smażyć? Teoretycznie tak, ale tradycyjne racuchy są smażone na oleju. Pieczone mogą mieć inną konsystencję i smak. Jeśli chcesz spróbować pieczenia, rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz racuchy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 15-20 minut, aż będą złote.
Mam nadzieję, że ten przepis przywoła miłe wspomnienia i sprawi, że Twoja kuchnia wypełni się cudownym aromatem dzieciństwa!
ADVERTISEMENT
