Czy marzysz o świeżym, domowym chlebie bez konieczności spędzania godzin na jego wyrabianiu? Ten prosty przepis na chleb bez wyrabiania to idealne rozwiązanie dla zapracowanych piekarzy i tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z wypiekami. Dzięki minimalnemu wysiłkowi uzyskasz chrupiącą skórkę i miękki, dziurawy miąższ, który zachwyci Twoich bliskich. Sekretem jest długi czas fermentacji, który rozwija smak i strukturę ciasta bez potrzeby intensywnego ugniatania.
Składniki:
3 szklanki (375 g) mąki pszennej chlebowej (można użyć uniwersalnej, ale chlebowa da lepszą strukturę)
1 ½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki suchych drożdży instant
1 ½ szklanki (360 ml) letniej wody (około 32°C)
Opcjonalnie: otręby pszenne lub mąka kukurydziana do posypania
Wskazówki:
Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj suche drożdże i ponownie krótko wymieszaj.
Dodawanie wody: Wlej letnią wodę do suchych składników. Mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu połączenia składników. Nie wyrabiaj ciasta! Powinno powstać luźne, lekko klejące ciasto.
Pierwsza fermentacja: Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin. Długi czas fermentacji jest kluczowy dla smaku i tekstury chleba. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i pokryć się pęcherzykami powietrza.
Formowanie ciasta: Delikatnie przełóż ciasto na mocno posypaną mąką powierzchnię. Złóż ciasto kilka razy na siebie, tworząc luźną kulę. Nie wyrabiaj!
Druga fermentacja: Posyp dno naczynia żaroodpornego (z pokrywką) otrębami lub mąką kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu. Umieść uformowane ciasto w naczyniu. Przykryj i odstaw na 30 minut do 1 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno lekko zwiększyć swoją objętość.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F) razem z naczyniem żaroodpornym i pokrywką w środku piekarnika przez co najmniej 30 minut. Ostrożnie wyjmij gorące naczynie. Zdejmij pokrywkę i umieść w nim ciasto.
Pieczenie pod przykryciem: Piecz pod przykryciem przez 30 minut.
Pieczenie bez przykrycia: Zdejmij pokrywkę i piecz dalej przez 15-20 minut, aż chleb będzie złocistobrązowy, a jego skórka będzie chrupiąca.
Studzenie: Wyjmij chleb z naczynia i umieść na kratce do całkowitego wystudzenia przed pokrojeniem. To zapobiega gnieceniu się miąższu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ten chleb doskonale smakuje z masłem, dżemem, oliwą z oliwek lub jako dodatek do zup i sałatek.
Świeży chleb najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni.
Przechowuj chleb w temperaturze pokojowej w lnianym woreczku lub szczelnym pojemniku. Można go również zamrozić w całości lub w kromkach. Przed podaniem rozmroź i opcjonalnie podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
