Ten prosty przepis na smażoną wątróbkę jest bazą, którą możesz modyfikować według własnych upodobań:
Wątróbka z jabłkami i cebulą: Po usmażeniu wątróbki i cebuli, dodaj na patelnię pokrojone w plastry jabłka (np. szare renety). Smaż razem przez kilka minut, aż jabłka zmiękną.
Wątróbka w sosie śmietanowym: Po usmażeniu wątróbki i cebuli, dodaj 200 ml śmietany 18% lub 30% i zagotuj, aż sos zgęstnieje.
Wątróbka po wenecku (fegato alla veneziana): To klasyczna włoska wersja, w której wątróbkę (najczęściej cielęcą) smaży się z dużą ilością cebuli i podaje z octem winnym.
Dodatkowe przyprawy: Poza solą i pieprzem, możesz eksperymentować z dodatkowymi przyprawami, takimi jak majeranek, tymianek, słodka papryka, odrobina czosnku w proszku.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonej wątróbki? Tak, ale upewnij się, że została całkowicie rozmrożona w lodówce i bardzo dokładnie osuszona przed użyciem.
Dlaczego moja wątróbka jest twarda? Najprawdopodobniej została przesmażona. Wątróbka potrzebuje tylko kilku minut smażenia z każdej strony. Drugą przyczyną może być solenie jej przed smażeniem.
Jak pozbyć się gorzkiego posmaku z wątróbki? Namoczenie wątróbki w mleku przed smażeniem jest skutecznym sposobem na zredukowanie gorzkiego posmaku. Dokładne usunięcie błon i żyłek również pomaga.
Czy muszę obtaczać wątróbkę w mące? Obtoczenie w mące tworzy delikatną, chrupiącą skorupkę i pomaga wątróbce zachować soczystość. Można smażyć wątróbkę bez mąki, ale tekstura będzie nieco inna.
ADVERTISEMENT
