Chleb pita, znany również jako chleb arabski lub syryjski, to miękki, lekko elastyczny płaski chleb popularny na Bliskim Wschodzie i w regionie Morza Śródziemnego. Jego charakterystyczną cechą jest tworzenie się kieszonki wewnątrz podczas pieczenia, co czyni go idealnym do nadziewania różnymi farszami, takimi jak falafel, kebab czy hummus. Ten przepis pozwala przygotować domową pitę zarówno w tradycyjnym piekarniku, jak i na zwykłej patelni, oferując elastyczność w zależności od Twoich preferencji i dostępnego sprzętu. Domowa pita charakteryzuje się świeżym smakiem i miękką teksturą, przewyższając często gotowe produkty ze sklepu.
Składniki:
3 szklanki mąki pszennej chlebowej (około 360g)
1 łyżeczka suszonych drożdży instant
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 szklanka letniej wody (około 240 ml)
2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie, dodaje miękkości)
Dodatkowa mąka do podsypywania
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz drożdży suchych aktywnych): W małej misce wymieszaj letnią wodę z cukrem. Posyp drożdżami i odstaw na 5-10 minut, aż się spienią. Jeśli używasz drożdży instant, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Wyrabianie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Jeśli używasz aktywowanych drożdży, dodaj je do mąki wraz z oliwą (jeśli jej używasz). Stopniowo dodawaj pozostałą letnią wodę, mieszając, aż składniki się połączą.
Wyrabianie na blacie: Przenieś ciasto na lekko oprószony mąką blat. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Powinno być miękkie, ale nie klejące. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość mąki.
Pierwsze wyrastanie: Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, obróć, aby pokryło się tłuszczem. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Dzielenie ciasta: Po wyrośnięciu delikatnie wyjmij ciasto na lekko oprószony mąką blat. Podziel je na 8-10 równych części. Uformuj z każdej części kulkę.
Drugie wyrastanie: Przykryj kulki ciasta wilgotną ściereczką i odstaw na 15-20 minut, aby odpoczęły. Ułatwi to ich rozwałkowanie.
Rozwałkowywanie: Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj każdą kulkę ciasta na cienki, okrągły placek o średnicy około 15-20 cm i grubości około 3-4 mm. Staraj się, aby placki były w miarę równe.
Pieczenie w piekarniku:
Rozgrzej piekarnik do 230-250°C (góra-dół) z umieszczoną w środku blachą do pieczenia. Możesz również użyć kamienia do pizzy, jeśli go posiadasz.
Delikatnie przenieś rozwałkowane placki na rozgrzaną blachę (zmieści się naraz 2-3 placki).
Piecz przez 2-5 minut, aż placki napuchną i lekko się zrumienią. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj uważnie.
Wyjmij upieczone pity i układaj je na ściereczce, przykrywając drugą ściereczką, aby pozostały miękkie.
Pieczenie na patelni:
Rozgrzej suchą, płaską patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu.
Umieść jeden placek na rozgrzanej patelni.
Piecz po około 1-2 minuty z każdej strony, aż pojawią się brązowe plamki i placek zacznie się lekko wybrzuszać.
Aby wspomóc tworzenie się kieszonki, możesz delikatnie docisnąć placek szpatułką.
Zdejmij upieczoną pitę z patelni i owiń ściereczką, aby pozostała miękka. Powtórz z pozostałymi plackami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciepła pita jest idealna do nadziewania falafelami, hummusem, kebabem, sałatkami, grillowanymi warzywami i różnymi pastami. Można ją również podawać jako dodatek do zup i gulaszy, maczając w sosach.
Przechowywanie: Upieczoną pitę można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do tygodnia. Przed podaniem można ją lekko podgrzać na suchej patelni, w piekarniku lub w tosterze.
Zamrażanie: Pitę można również zamrażać. Owiń ją szczelnie folią spożywczą lub umieść w woreczku do zamrażania. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub w lodówce, a następnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
