Ten przepis wyróżnia się kilkoma elementami:
Mąka ryżowa jako baza: Użycie mąki ryżowej w połączeniu z mąką ziemniaczaną i skrobią kukurydzianą zapewnia wyjątkową lekkość i chrupkość panierki, która utrzymuje się dłużej niż przy użyciu samej mąki pszennej.
Woda gazowana: Dodatek bardzo zimnej wody gazowanej do ciasta tworzy lekką i puszystą konsystencję, która po usmażeniu staje się niezwykle chrupiąca.
Proszek do pieczenia: Niewielka ilość proszku do pieczenia dodatkowo pomaga w uzyskaniu lżejszej i bardziej chrupiącej tekstury.
Opcjonalna skórka z cytryny: Dodaje subtelny, świeży aromat, który doskonale komponuje się z owocami morza.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć mrożonych kalmarów? Tak, ale pamiętaj, aby je całkowicie rozmrozić i bardzo dokładnie osuszyć przed panierowaniem. Nadmiar wody utrudni uzyskanie chrupiącej panierki.
Czy mogę użyć innej mąki? Można eksperymentować z innymi rodzajami mąki bezglutenowej, ale mąka ryżowa w połączeniu z mąką ziemniaczaną daje najlepsze rezultaty pod względem chrupkości.
Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący? Idealna temperatura to około 180°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, wrzuć mały kawałek ciasta – powinien zacząć się smażyć w ciągu kilku sekund.
Co zrobić, żeby panierka nie odpadała? Upewnij się, że kalmary są dobrze osuszone przed panierowaniem. Nie nakładaj zbyt grubej warstwy ciasta i smaż kalmary partiami, aby temperatura oleju nie spadła zbyt gwałtownie.
Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Ci do gustu! Smacznego!
ADVERTISEMENT
