Mąka: Zastosowanie mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej zamiast tradycyjnej mąki pszennej nadaje panierce wyjątkową chrupkość i lekkość oraz sprawia, że danie jest bezglutenowe.
Aromaty: Dodatek świeżej skórki cytrynowej i natki pietruszki do panierki wnosi świeży, cytrusowy aromat, który odróżnia ten przepis od wielu standardowych wersji.
Woda gazowana: Użycie zimnej wody gazowanej w cieście pomaga uzyskać lżejszą i bardziej chrupiącą konsystencję panierki w porównaniu do zwykłej wody lub mleka.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć mrożonych kalmarów? Tak, ale pamiętaj, aby je całkowicie rozmrozić i bardzo dokładnie osuszyć przed panierowaniem. Nadmiar wody utrudni uzyskanie chrupiącej panierki.
Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący? Możesz wrzucić mały kawałek panierki do oleju. Jeśli natychmiast zacznie skwierczeć i wypływać na powierzchnię, olej jest gotowy. Idealna temperatura to około 180°C.
Co zrobić, żeby panierka lepiej trzymała się kalmarów? Dokładne osuszenie kalmarów przed panierowaniem oraz dwukrotne obtoczenie (najpierw w suchej, potem w mokrej, a następnie ponownie w suchej panierce) zapewni lepszą przyczepność panierki.
Czy mogę upiec kalmary zamiast smażyć? Pieczenie nie da takiej samej chrupkości jak smażenie w głębokim tłuszczu. Jeśli jednak chcesz spróbować, możesz ułożyć panierowane kalmary na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić olejem i piec w temperaturze około 200°C (400°F) przez 15-20 minut, obracając w połowie czasu, aż będą złociste. Pamiętaj, że tekstura będzie inna.
Mam nadzieję, że ten unikalny przepis na chrupiące kalmary przypadnie Ci do gustu! Smacznego!
ADVERTISEMENT
