Przepis na chrupiące placki ziemniaczane

Przygotuj ziemniaki:
- Obierz i zetrzyj ziemniaki do dużej miski. Przepłucz wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i dobrze odsącz.
- Wyciśnij pozostałą wodę z ziemniaków, aby były jak najbardziej suche.
Wymieszaj składniki:
- Do startych ziemniaków dodać posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane zioła i ewentualnie płatki chili.
- Stopniowo dosypuj semolinę do mieszanki, mieszając, aby wszystko dobrze się wymieszało. Dopraw solą do smaku.
Ugotuj pączki:
- Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu.
- Gdy olej się rozgrzeje, uformuj masę ziemniaczaną w małe placki i włóż je na patelnię.
- Smaż każdego kotleta przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący.
- Wyjmij pączki z oleju i odsącz je na chłonnym papierze, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podawać:
- Podawaj placki ziemniaczane na gorąco, ze śmietaną lub ulubionym sosem, aby dodać smaku.

Kontrola konsystencji: uzyskanie odpowiedniej tekstury pączków ma kluczowe znaczenie. Jeśli po wymieszaniu mieszanina wydaje się zbyt mokra, dodaj trochę więcej semoliny, aby wchłonęła wilgoć i lepiej sklejała paszteciki.
Równomierne gotowanie: Aby mieć pewność, że pączki ugotują się równomiernie, staraj się, aby wszystkie paszteciki były tej samej wielkości. Użyj standardowej foremki do ciastek lub miarki, aby zebrać mieszaninę przed uformowaniem pasztecików.
Temperatura oleju: Ważne jest, aby olej był wystarczająco gorący przed dodaniem kotletów, aby zapobiec wchłonięciu zbyt dużej ilości oleju i rozmoczeniu. Prostym testem jest wrzucenie małego kawałka mieszanki do oleju; jeśli natychmiast zacznie skwierczeć, olej jest gotowy.
Alternatywne metody gotowania: Jeśli wolisz mniej oleju, te pączki można również upiec w piekarniku. Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia, posmaruj lekko olejem i piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C, aż będą złociste i chrupiące, około 15 do 20 minut z każdej strony.
Wzmocnienie smaku: Dodaj drobno starty ser, taki jak parmezan lub pecorino, do mieszanki, aby uzyskać serową odmianę, lub dodaj drobno posiekane oliwki lub kapary, aby uzyskać śródziemnomorski akcent.