Wspomnienia smaku lata często przywołują na myśl słodkie, soczyste truskawki. To ciasto truskawkowe jest hołdem dla tych wspomnień, łącząc kruchą, maślaną bazę z lekkim, waniliowym kremem i obfitością świeżych, dojrzałych truskawek. Jest idealne na letnie popołudnie, rodzinne spotkanie czy po prostu jako pyszny deser, który rozjaśni każdy dzień. Sekret tkwi w prostocie składników i świeżości truskawek, które nadają mu niepowtarzalny charakter.
Składniki:
Na kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
75 g cukru pudru
1 żółtko jajka
2-3 łyżki zimnej wody
Szczypta soli
Na krem:
500 ml śmietanki 30% lub 36%
50 g cukru pudru (lub więcej, do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Opcjonalnie: 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzonej
Na wierzch:
Około 500 g świeżych truskawek, umytych i pokrojonych na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości)
Opcjonalnie: kilka całych truskawek do dekoracji
Opcjonalnie: listki świeżej mięty do dekoracji
Opcjonalnie: glazura do owoców (agar-agar lub gotowa)
Wskazówki:
Przygotowanie kruchego ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy. Dodaj żółtko i stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć w kulę. Owiń ciasto folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Pieczenie spodu: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy około 24-26 cm. Przenieś ciasto do formy do tarty o tej samej średnicy, dociskając je do dna i boków. Nakłuj spód widelcem. Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub ryżem. Piecz przez 15 minut. Zdejmij papier z obciążeniem i piecz jeszcze przez 10-15 minut, aż spód będzie lekko złoty. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie.
Przygotowanie kremu: W dużej misce ubij śmietankę z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii na sztywno. Jeśli używasz żelatyny, dodaj ją delikatnie do ubitej śmietanki i wymieszaj.
Składanie ciasta: Na ostudzony spód wyłóż równomiernie przygotowany krem. Na wierzchu ułóż pokrojone truskawki, tworząc dekoracyjny wzór. Jeśli chcesz, udekoruj całymi truskawkami i listkami mięty. Jeśli używasz glazury, polej nią truskawki, aby zachowały świeży wygląd.
Chłodzenie: Przed podaniem schładzaj ciasto w lodówce przez co najmniej godzinę, aby krem stężał, a smaki się połączyły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje świeże, w dniu przygotowania.
Można je przechowywać w lodówce do 2-3 dni, jednak kruche ciasto może z czasem zmięknąć pod wpływem wilgoci z kremu i owoców.
Podawaj schłodzone, samodzielnie lub z dodatkiem gałki lodów waniliowych lub kleksa świeżo ubitej śmietany.
Jeśli przygotowujesz ciasto z wyprzedzeniem, możesz upiec sam spód i przechowywać go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Krem przygotuj i nałóż na spód tuż przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
