P: Dlaczego moje jajka nie ubijają się prawidłowo?
O: Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej. Zimne jajka nie ubiją się tak puszysto. Upewnij się również, że Twoja miska i ubijaki są całkowicie czyste i odtłuszczone. Nawet niewielka ilość tłuszczu może zapobiec ubijaniu się jajek.
P: Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
O: Chociaż świeże truskawki są najlepsze, możesz użyć mrożonych. Pamiętaj jednak, aby je całkowicie rozmrozić i dokładnie odsączyć przed użyciem, ponieważ będą zawierać dużo wody. Smak może być nieco mniej intensywny niż świeżych.
P: Moja bita śmietana nie jest wystarczająco sztywna. Co poszło nie tak?
O: Upewnij się, że Twoja śmietana kremówka jest bardzo zimna. Możesz również schłodzić miskę i ubijaki przed ubijaniem. Uważaj, aby nie przebić śmietany, ponieważ zamieni się w masło. Jeśli masz problemy, możesz dodać odrobinę stabilizatora do bitej śmietany (dostępnego w sklepach spożywczych) lub 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej na szklankę śmietany podczas ubijania.
P: Jak mogę zapobiec nasiąkaniu biszkoptu sokiem z truskawek?
O: Mama Seward często polecała delikatne posmarowanie blatów biszkoptu bardzo cienką warstwą bitej śmietany przed dodaniem truskawek. To tworzy barierę ochronną. Możesz również odlać nadmiar soku z truskawek przed ułożeniem ich na cieście.
P: Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
O: Ciasto truskawkowe jest najlepsze przygotowane i podane w ciągu 24 godzin. Ze względu na świeże owoce i bitą śmietanę, dłuższego przechowywania może spowodować, że ciasto nasiąknie i straci swoją świeżość. Jeśli musisz przygotować je wcześniej, możesz upiec biszkopt i przygotować nadzienie osobno, a złożyć ciasto tuż przed podaniem.
ADVERTISEMENT
