Nadzienie: Zamiast tradycyjnego dżemu, spróbuj nadziać pączki kremem patissiere, kajmakiem, musem owocowym, a nawet słonym karmelem.
Polewa: Zamiast cukru pudru, możesz przygotować lukier (cukier puder + sok z cytryny/woda) i polać nim pączki. Posyp je posypką cukrową, startą czekoladą lub orzechami.
Pączki bez nadzienia: Możesz usmażyć pączki bez nadzienia i podać je z osobnymi sosami do maczania.
Pączki pieczone: Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz upiec pączki w piekarniku. Formuj je tak samo, jak do smażenia, a następnie piecz w 180°C przez około 15-20 minut, aż będą złociste. Pamiętaj, że pieczone pączki będą miały inną teksturę niż te smażone w głębokim tłuszczu – będą bardziej przypominać drożdżowe bułeczki.
Często zadawane pytania:
Dlaczego moje pączki nie mają “obrączki”?
“Obrączka” powstaje, gdy pączki mają odpowiedni czas na drugie wyrastanie, a olej jest odpowiednio rozgrzany. Zbyt zimny olej sprawi, że pączki wchłoną za dużo tłuszczu i nie wyrosną, a zbyt gorący spali je z zewnątrz, zanim upieką się w środku.
Co zrobić, żeby pączki nie wchłonęły za dużo tłuszczu?
Kluczem jest odpowiednia temperatura oleju (170-175°C) oraz nieprzeładowywanie garnka zbyt wieloma pączkami naraz. Pączki muszą mieć miejsce, aby swobodnie pływać.
Czy mogę użyć świeżych drożdży?
Tak, zamiast suchych drożdży instant możesz użyć około 25 g świeżych drożdży. Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem i postępuj dalej zgodnie z przepisem.
Jak sprawdzić, czy olej jest odpowiednio gorący bez termometru?
Wrzuć do oleju mały kawałek ciasta. Jeśli wypłynie na powierzchnię i od razu zacznie się delikatnie rumienić, temperatura jest odpowiednia. Jeśli tonie lub rumieni się zbyt szybko, olej jest za zimny/za gorący.
Czy mogę zamrozić ciasto na pączki?
Najlepiej zamrozić już usmażone pączki bez nadzienia i lukru. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzej krótko w piekarniku i nadziej.
Mam nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci przygotować idealne pączki! Masz jeszcze jakieś pytania?
ADVERTISEMENT
