½ główki białej kapusty (około 500-600g), posiekanej w cienkie paski
1 duża cebula, pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki masła
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)
½ szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: posiekana świeża natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Marynowanie Kurczaka: W dużej misce wymieszaj kurczaka z maślanką, papryką słodką, wędzoną i cayenne. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie, upewniając się, że każdy kawałek jest pokryty marynatą. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 2-4 godziny (lub nawet na całą noc), aby kurczak był soczysty i pełen smaku.
Przygotowanie Kapusty: W dużej patelni lub woku rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i zacznie się karmelizować (około 8-10 minut). Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodaj posiekaną kapustę do patelni. Smaż, często mieszając, aż kapusta zmięknie i lekko zwiędnie (około 10-15 minut).
Wlej ocet balsamiczny i miód. Mieszaj przez minutę, a następnie dodaj bulion. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż kapusta będzie bardzo miękka i większość płynu odparuje. Odkryj i zwiększ ogień na ostatnie 5 minut, aby płyn całkowicie odparował, a kapusta nabrała głębokiego smaku.
Smażenie Kurczaka: W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
Wyjmij kawałki kurczaka z marynaty, lekko otrząśnij nadmiar płynu. Obtocz każdy kawałek w mieszance mąki, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Odłóż na talerz.
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej roślinny do temperatury około 170-175°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek panierki – powinien natychmiast skwierczeć i bąbelkować.
Smaż kurczaka partiami, tak aby nie przeładować patelni (około 3-4 minuty na stronę), aż będzie złocisty i chrupiący. Po usmażeniu wyłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj smażonego kurczaka natychmiast po usmażeniu, aby zachować jego chrupkość. Nałóż porcję karmelizowanej kapusty na talerz i ułóż na niej kawałki kurczaka. Możesz posypać świeżą natką pietruszki dla koloru i aromatu. Danie świetnie komponuje się również z kleksem jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany, które złagodzą pikantność kurczaka i dopełnią smak kapusty.
Przechowywanie: Resztki smażonego kurczaka i kapusty przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni.
Ogrzewanie: Kurczaka najlepiej odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut, aby odzyskał chrupkość. Kapustę można podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
