W świecie wypieków niewiele jest rzeczy tak satysfakcjonujących, jak ugryzienie idealnie miękkiego, maślanego rogalika. Jego delikatna, warstwowa tekstura rozpływa się w ustach, a bogaty, maślany smak otula podniebienie. Ten przepis to nie tylko instrukcja – to podróż do osiągnięcia rogalikowej perfekcji, gdzie każdy etap ma znaczenie, a kulminacją jest wypiek o niezrównanej miękkości i kruchości. Zapomnij o suchych, zbitych rogalikach. Przygotuj się na odkrycie sekretu, który sprawi, że Twoje wypieki osiągną nowy poziom delikatności.
Składniki:
Mąka pszenna: 300g (najlepiej typ 550)
Świeże drożdże: 15g (lub 5g suchych drożdży instant)
Cukier: 30g
Ciepłe mleko: 150ml (około 30°C)
Jajko: 1 średnie
Sól: szczypta
Miękkie masło: 150g (o temperaturze pokojowej, ale wciąż chłodne)
Dodatkowo: 1 roztrzepane jajko do posmarowania
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych): W małej miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i kilka łyżek ciepłego mleka. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się piana. Jeśli używasz suchych drożdży instant, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z pozostałym cukrem i solą. Dodaj aktywowane drożdże (lub suche drożdże), resztę ciepłego mleka i jajko. Zacznij wyrabiać ciasto.
Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Początkowo może się kleić, ale z czasem powinno stać się bardziej zwarte. Jeśli używasz miksera planetarnego, wyrabiaj na średniej prędkości przez około 6-8 minut.
Dodawanie masła: Stopniowo dodawaj miękkie masło do ciasta, po jednej łyżce na raz, dokładnie mieszając po każdej dodanej porcji, aż masło całkowicie się wchłonie. Ciasto po dodaniu masła będzie bardziej miękkie i może się lekko kleić.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie rogalików: Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie odgazuj ciasto i podziel je na dwie równe części. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 3-4 mm. Każdy placek pokrój na 8 trójkątnych części.
Zwinięcie rogalików: Delikatnie naciągnij podstawę każdego trójkąta i zwiń go w kierunku wierzchołka, formując rogalik. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
Drugie wyrastanie: Przykryj rogaliki luźno folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż lekko napuszeją.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu). Posmaruj rogaliki roztrzepanym jajkiem. Piecz przez około 15-20 minut, aż staną się złociste i dobrze wyrośnięte.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij rogaliki z piekarnika i odstaw na kratce do lekkiego przestudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakują świeżo upieczone, jeszcze lekko ciepłe.
Można je podawać z masłem, dżemem, miodem lub jako dodatek do śniadania czy brunchu.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni.
Można je również zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej i lekko podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
