Pikantna wersja Mojo Rojo: Dodaj 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (np. chili lub cayenne) do sosu, aby nadać mu wyrazisty charakter.
Mojo Verde z awokado: Zastąp połowę oliwy z oliwek dojrzałym awokado, aby uzyskać kremową i aksamitną konsystencję sosu.
Często zadawane pytania
Czy muszę używać małych ziemniaków?
Tak, małe ziemniaki o cienkiej skórce są kluczowe. Dzięki temu proces gotowania z solą przebiega prawidłowo, a skórka staje się odpowiednio pomarszczona i słona.
Czy mogę użyć zwykłej soli?
Gruboziarnista sól morska jest niezbędna, aby uzyskać autentyczny efekt “papas arrugadas”. Zwykła sól może nie dać tak intensywnego smaku i charakterystycznej, białej powłoki.
Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?
Po prostu dodaj do niego trochę wody i zmiksuj ponownie, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pamiętaj, aby nie przesadzić, by sos nie był zbyt rzadki.
ADVERTISEMENT
