Składniki:
Na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka jogurtu naturalnego (pełnotłustego dla lepszej konsystencji)
1/2 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na nadzienie brzoskwiniowe:
2 szklanki świeżych lub mrożonych brzoskwiń, pokrojonych w kostkę (jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich całkowicie)
1/4 szklanki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości brzoskwiń)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
Wskazówki:
Przygotowanie brzoskwiń: W małej misce wymieszaj pokrojone brzoskwinie z cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną. Odstaw na bok.
Rozgrzewanie piekarnika i formy: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj i oprósz mąką formę do pieczenia (najlepiej o średnicy 23-24 cm).
Łączenie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Łączenie mokrych składników: W osobnej misce ubij jogurt, olej, jajka i ekstrakt waniliowy.
Połączenie ciasta: Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto było puszyste.
Składanie ciasta: Wylej połowę ciasta do przygotowanej formy. Rozłóż równomiernie połowę brzoskwiń na cieście. Przykryj pozostałym ciastem, a następnie ułóż resztę brzoskwiń na wierzchu, lekko je wciskając.
Pieczenie: Piecz przez 45-55 minut, lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty. Jeśli wierzch ciasta zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć go folią aluminiową.
Chłodzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez około 15 minut, zanim przełożysz je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale smakuje samo, ale możesz podać je z kulką lodów waniliowych, kleksem bitej śmietany lub odrobiną świeżej mięty dla orzeźwienia. Lekki posypka cukru pudru tuż przed podaniem doda elegancji.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem zamrożone ciasto należy rozmrozić w lodówce przez noc i ewentualnie lekko podgrzać.
Różnice:
ADVERTISEMENT
