W różnych regionach Bałkanów cevapcici mogą się różnić składem mięsa i przyprawami.
W Serbii często dodaje się do nich mieloną jagnięcinę, a w Bośni i Hercegowinie – wołowinę i baraninę.
Niektóre przepisy zawierają również dodatek bułki tartej lub jajka, aby związać mięso.
W niektórych regionach podaje się je z specjalnym chlebkiem zwanym lepinja.
Często zadawane pytania:
Jakie mięso jest najlepsze do cevapcici? Najlepsze jest połączenie mielonej wołowiny i wieprzowiny, najlepiej z dodatkiem tłuszczu, co zapewni soczystość.
Czy mogę użyć tylko wołowiny? Tak, ale cevapcici mogą być wtedy nieco suchsze. Dodaj wtedy więcej tłuszczu do mięsa.
Jakie przyprawy pasują do cevapcici? Oprócz podstawowych przypraw, takich jak sól i pieprz, możesz dodać również czubricę, kmin rzymski lub kolendrę.
Jak długo smażyć cevapcici? Czas smażenia zależy od wielkości kiełbasek i temperatury grilla lub patelni. Zazwyczaj wystarcza 3-5 minut z każdej strony.
Z czym podawać cevapcici? Najlepiej smakują z ajwarem, posiekaną cebulą, kwaśną śmietaną i świeżym pieczywem.
ADVERTISEMENT
