Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i chili w proszku. Smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając, aż przyprawy uwolnią swój zapach.
Dodaj krojone pomidory z puszki i dokładnie wymieszaj. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Wlej bulion warzywny i mleko kokosowe. Dodaj odsączoną ciecierzycę i pokrojoną czerwoną paprykę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż papryka będzie miękka, a sos zgęstnieje.
Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj zielony groszek. Gotuj, aż groszek będzie miękki i jaskrawozielony.
Przed podaniem posyp dużą ilością świeżej posiekanej kolendry.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: To curry świetnie smakuje podane z puszystym ryżem basmati, chlebem naan lub pełnoziarnistym pieczywem. Możesz również udekorować świeżym plasterkiem limonki.
Przechowywanie: Resztki curry przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Doskonale nadaje się do odgrzewania – wystarczy podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Można również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem rozmrozić w lodówce.
Różnice:
Wersja bardziej kremowa: Zamiast bulionu warzywnego, możesz użyć więcej mleka kokosowego, aby uzyskać bogatszą, bardziej kremową konsystencję.
Dodatkowe warzywa: Ten przepis jest bardzo elastyczny! Możesz dodać inne warzywa, takie jak szpinak (dodaj na samym końcu, aż zwiędnie), bataty (pokrój w kostkę i gotuj razem z papryką) lub kalafior.
Ostrość: Aby uzyskać ostrzejsze curry, dodaj więcej chili w proszku lub świeże zielone chili pokrojone w plasterki razem z imbirem i czosnkiem.
Białko: Jeśli nie jesteś weganinem, możesz dodać kawałki kurczaka (udka lub piersi), smażąc je przed cebulą, lub krewetki (dodaj na ostatnie 5 minut gotowania).
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć suszonej ciecierzycy? Tak, ale będziesz musiał ją namoczyć i ugotować wcześniej. 1 puszka ciecierzycy to mniej więcej 1 szklanka ugotowanej suszonej ciecierzycy.
Czy mogę użyć mleka kokosowego light? Tak, ale curry będzie mniej kremowe i bardziej wodniste. Pełnotłuste mleko kokosowe daje znacznie lepszy smak i konsystencję.
Jak mogę sprawić, by sos był gęstszy? Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz zdjąć pokrywkę i gotować na większym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż odparuje i zgęstnieje. Możesz też rozpuścić 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej w 2 łyżkach zimnej wody i dodać do gotującego się sosu, mieszając, aż zgęstnieje.
ADVERTISEMENT
