Składniki:
Na pulpety:
500 g mielonej wołowiny (lub mieszanej wołowiny i wieprzowiny)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1/2 szklanki bułki tartej (lub namoczonej w mleku czerstwej kajzerki)
1 duże jajko
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Na farsz:
1 szklanka drobno posiekanych warzyw (np. marchewka, cukinia, papryka, szpinak – świeży lub mrożony i odciśnięty z nadmiaru wody)
100 g sera mozzarella (lub ulubionego, dobrze topiącego się sera), pokrojonego w małą kostkę lub startego
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Do smażenia i duszenia:
2 łyżki oleju roślinnego
1 puszka (400g) pomidorów krojonych
1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do zrównoważenia kwasowości pomidorów)
Wskazówki:
Przygotuj farsz: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekane warzywa i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż zmiękną. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia. Gdy warzywa ostygną, wymieszaj je z pokrojonym serem.
Połącz składniki na pulpety: W dużej misce połącz mielone mięso, posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, bułkę tartą (lub odciśniętą kajzerkę), jajko, natkę pietruszki, słodką paprykę i oregano. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wyrób masę, aż wszystkie składniki się połączą. Nie zagniataj zbyt długo, żeby pulpety nie były twarde.
Faszerowanie pulpetów: Z masy mięsnej formuj niewielkie kulki (o średnicy około 4-5 cm). Każdą kulkę spłaszcz na dłoni, tworząc mały placuszek. Na środek placuszka nałóż około 1-2 łyżeczki farszu warzywno-serowego. Ostrożnie zlep brzegi placuszka, formując ponownie kulkę i upewniając się, że farsz jest szczelnie zamknięty w środku.
Obsmażanie pulpetów: Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż pulpety z każdej strony na złoty kolor. Nie muszą być w pełni ugotowane w środku – chodzi o stworzenie ładnej skórki.
Duszenie w sosie: Do obsmażonych pulpetów dodaj pomidory krojone i bulion. Jeśli chcesz, dodaj łyżeczkę cukru, aby zrównoważyć smak sosu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś przez około 20-25 minut, aż pulpety będą miękkie i ugotowane w środku, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu delikatnie zamieszaj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pulpety faszerowane warzywami i serem doskonale smakują podane z purée ziemniaczanym, ryżem, kaszą bulgur lub świeżym chrupiącym pieczywem, które idealnie nadaje się do maczania w pysznym sosie. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki lub bazylią.
Przechowywanie: Gotowe pulpety można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Doskonale nadają się również do zamrożenia. Po ostudzeniu przełóż je do pojemników lub woreczków strunowych i zamroź na okres do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem rozmroź w lodówce, a następnie podgrzej w sosie na patelni lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
