Zanurz się w delikatnym świecie japońskich deserów z naszym przepisem na puszyste babeczki sernikowe, które przypominają miękką bawełnianą chmurkę. Ten lekki i przewiewny przysmak łączy w sobie bogactwo kremowego sernika z subtelnością i puszystością, charakterystyczną dla japońskich wypieków. Zapomnij o ciężkich, tradycyjnych sernikach – te babeczki rozpływają się w ustach, pozostawiając jedynie słodkie wspomnienie. Idealne na eleganckie przyjęcie, popołudniową herbatę lub po prostu jako wyjątkowy deser, który oczaruje każdego. Przygotuj się na kulinarną podróż do kraju kwitnącej wiśni i odkryj sekret magicznej lekkości w każdej babeczce.
Składniki:
200g kremowego serka (typu Philadelphia), w temperaturze pokojowej
50g niesolonego masła
100ml mleka
60g mąki pszennej tortowej
20g skrobi kukurydzianej
5 jajek (oddzielnie żółtka i białka), w temperaturze pokojowej
100g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie kąpieli wodnej: Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Przygotuj większe naczynie żaroodporne, do którego włożysz formę na babeczki. Zagotuj wodę.
Przygotowanie masy serowej: W rondelku na małym ogniu rozpuść masło. Dodaj serek kremowy i mleko, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Łączenie suchych składników: W osobnej misce przesiej mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą. Dodaj do przestudzonej masy serowej i dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek.
Dodawanie żółtek: Pojedynczo dodawaj żółtka do masy serowej, za każdym razem dokładnie mieszając.
Przygotowanie bezy: W czystej, suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż beza będzie lśniąca i sztywna. Na koniec dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Łączenie mas: Delikatnie wmieszaj 1/3 bezy do masy serowej, aby ją rozluźnić. Następnie dodaj resztę bezy w dwóch partiach, mieszając bardzo delikatnie, aby nie utracić puszystości.
Napełnianie foremek: Wyłóż foremki do muffinek papierowymi papilotkami. Napełnij je masą serową prawie do pełna.
Pieczenie w kąpieli wodnej: Umieść formę z babeczkami w większym naczyniu żaroodpornym. Wlej do niego gorącą wodę do wysokości około 1-2 cm od dna formy na babeczki. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30-40 minut, lub do momentu, gdy babeczki będą lekko złote i sprężyste w dotyku.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw babeczki w piekarniku na około 15 minut, a następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Babeczki najlepiej smakują schłodzone. Możesz posypać je cukrem pudrem, udekorować świeżymi owocami lub podać z lekkim sosem owocowym.
Przechowywanie: Przechowuj babeczki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
