Ciasto bez jajka: Dla jeszcze bardziej kruchego ciasta, możesz pominąć jajko i użyć 3 łyżek bardzo zimnej wody lub śmietany do połączenia ciasta. Wtedy ciasto będzie bardziej przypominać ciasto kruche do tart, które po upieczeniu kruszy się pod dotykiem.
Dodatki do jabłek:
Rodzynki/żurawina: Dodaj garść namoczonych rodzynek lub suszonej żurawiny do nadzienia jabłkowego.
Orzechy: Posiekane orzechy włoskie lub migdały dodadzą chrupkości i smaku.
Rum/brandy: Kilka łyżek alkoholu (np. rumu) doda głębi smaku.
Skórka cytrynowa/pomarańczowa: Starta skórka z cytryny lub pomarańczy wzbogaci aromat nadzienia.
Kruszonka maślana: Jeśli wolisz kruszonkę zamiast kratki, możesz przygotować ją osobno: 100g zimnego masła, 150g mąki, 70g cukru. Zagnieć szybko i posyp wierzch.
Często zadawane pytania:
1. Moje ciasto jest twarde i gumowate. Co zrobiłem źle?
Najprawdopodobniej zbyt długo wyrabiałeś ciasto. Kruche ciasto nie lubi ciepła rąk i długiego zagniatania. Staraj się pracować szybko i używać zimnych składników.
2. Dlaczego jabłka są wodniste?
Niektóre gatunki jabłek (np. jabłka deserowe) mają dużo wody. Upewnij się, że jabłka są dobrze odparowane podczas duszenia. Dodanie bułki tartej lub skrobi ziemniaczanej do nadzienia może pomóc wchłonąć nadmiar soku.
3. Czy mogę zamrozić szarlotkę?
Tak, upieczoną i ostudzoną szarlotkę możesz zamrozić. Owiń ją szczelnie folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Można ją przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.
4. Jakie jabłka najlepiej nadają się do szarlotki?
Najlepsze są jabłka, które po upieczeniu zachowują swój kształt i mają lekko kwaskowaty smak, np. szara reneta, antonówka, ligol, lobo czy champion. Unikaj zbyt słodkich i miękkich jabłek, które mogą rozpaść się na mus.
5. Czy mogę użyć mrożonych jabłek?
Tak, możesz użyć mrożonych jabłek, ale pamiętaj, aby je rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru wody przed duszeniem. Może być konieczne dodanie większej ilości bułki tartej lub skrobi, aby nadzienie było bardziej zwarte.
ADVERTISEMENT
