Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu). Wysmaruj tortownicę o średnicy około 24 cm olejem i posyp bułką tartą (lub wyłóż papierem do pieczenia).
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta.
Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, miksując tylko do połączenia.
W osobnej misce wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej w trzech partiach, delikatnie mieszając szpatułką, aż do uzyskania jednolitego ciasta.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 30-40 minut, lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia w formie. Następnie wyjmij z formy i przekrój poziomo na trzy równe blaty.
Przygotowanie kremu kokosowego:
W dużej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
W osobnej misce utrzyj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii na gładką masę. Jeśli używasz likieru kokosowego, dodaj go teraz i wymieszaj.
Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą mascarpone, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby nie utracić puszystości.
Na koniec wmieszaj wiórki kokosowe.
Składanie tortu:
Nasącz pierwszy blat biszkoptu przygotowanym mlekiem kokosowym.
Wyłóż połowę kremu kokosowego na nasączony blat i równomiernie rozprowadź.
Przykryj drugim blatem biszkoptu, nasącz go i wyłóż resztę kremu.
Przykryj ostatnim blatem biszkoptu i lekko dociśnij.
Dekoracja tortu:
W małym rondelku podgrzej śmietankę (nie gotuj). Zdejmij z ognia i dodaj połamaną białą czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładki ganache. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Polej wierzch tortu białym ganache, pozwalając mu spłynąć po bokach.
Udekoruj wierzch tortu całymi blanszowanymi migdałami i posyp wiórkami kokosowymi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tort najlepiej smakuje schłodzony, dlatego przed podaniem warto go wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Gotowy tort przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu.
Tort można przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
Przed podaniem warto wyjąć tort z lodówki na około 15-20 minut, aby krem lekko zmiękł i uwolnił pełnię smaku.
Do serwowania możesz dodać świeże owoce, takie jak maliny czy borówki, które przełamią słodycz tortu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
